Monday, January 12, 2015

手工年轮蛋糕 Baumkuchen (Tree Cake)







面糊用料:

优质有盐奶油 250g + 细纱糖 80 g
10 蛋黄 (A)
香草精 2 t
200 g  优格 (yogurt)
180g 蛋糕粉

8 蛋白 (A)
100 g 细纱糖
醋 几滴

涂料 :

果酱 120 g  加 炼奶 50g , 拌均 。 (选择的果酱颜色不要太抢眼)


做法 : (预热烤箱 上火 <grill>220c ; 15"x15"烤盘涂油铺纸)

1 牛油加糖,打成乳白色,分次加入蛋黄,充分搅拌均匀
2 加入香草精和优格, 拌均
3 筛入蛋糕粉,用刮刀搅拌均匀
4 蛋白和醋打起,加入细纱糖打至湿性发泡,分次加入到面粉糊中,搅拌均匀. 分四份,舀一份面糊入烤盘, 铺平, 烤7分钟左右至金黄色, 倒入第二层面糊, 重复步骤 (共烤4层).

出炉,蛋糕翻过来放在另一张油纸,撕开底纸,放凉。

巧克力酱 :

淡奶油 100 g
rum 酒 1 T
巧克力 100 g

将淡奶油煮热,加入切块巧克力,拌溶化,加入rum 酒,拌均。待凉。



组合 :

蛋糕待凉,  涂抹果酱, 切条状(切5条) , 先卷一条, 接连第二条(像滚雪球),重复至蛋糕用完。冷藏冰箱片刻, 取出, 抹上巧克力酱。

* 果酱要涂抹均匀, 以防蛋糕在切片时散开。






3 comments:

  1. 感觉上挑战这款蛋糕必须要有耐心。而且蛋的份量惊人。
    我其实很喜欢千层蛋糕的。。可是没有制作的勇气。
    你的年轮蛋糕刺激了我的味蕾。。很赞哦!

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    1. 是咯,这种蛋糕通常多工多蛋多奶油,所以只能久久做一次,不然越吃越胖^_^ 我觉得趁新年可以试一下,招待客人不错 。。

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  2. This comment has been removed by the author.

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