Monday, February 9, 2015

2015 年饼/糕点 砂劳越千层蛋糕 Sarawak Layer Cake

 :

天然色素偏向暗沉不像人造色素般艳丽




今年的千层蛋糕选做砂劳越千层蛋糕

蛋糕底部和顶层用一半A食谱的份量(用21cm方模底部涂油铺纸,烤3层,每层面糊大概120克;烤好3层蛋糕后, 待凉,中间对切成两份蛋糕)

颜色蛋糕用B食谱 ; 烤8层:3层绿色,2层红色,3层蓝色。

这次颜色尽量用天然色素;

绿色-2t 绿茶粉加1T热水拌均
红色-2t 红曲粉加1T热水拌均 (还是有加一滴色素)
蓝色-30朵兰花加4T水煮剩1T

组合 :


将颜色蛋糕切6条。每条斜角对切
其中两条三角形蛋糕还要再切半


取一片三层蛋糕涂抹果酱,将以上三角蛋糕按自己喜爱的设计排列整齐,连接处涂抹果酱。最后盖上另一片三层蛋糕。冷藏冰箱片刻。取出,修饰一下边边,切片食用或用保鲜纸包裹密封冷藏(可耐3星期至一个月,冷冻可储存更久)

做好的蛋糕用透明塑料纸将蛋糕紧紧裹住,让衔接处被压挤紧贴不留缝隙,
冷藏冰箱后取出修饰

* 果酱 : 100 g 草莓果酱加50 g 炼乳,拌均 (加炼乳能增加果酱黏度也能帮助蛋糕保鲜)
* 另外,每个连接处一定要充分涂抹果酱以防蛋糕切时散开

烤第二个千层;不知是否用了新买来的黄油,颜色蛋糕比平时要来得高;造成外层蛋糕宽度不太够容纳组装出来的颜色蛋糕;p

8 comments:

  1. 千层蛋糕对我来说是大制作。。你的还有不懂口味和pattern,厉害!

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  2. 真的没有想象中难,得空不妨一试 :)

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  3. 对我老说,你好棒! 要拜你为师☺

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  4. 我也在学习中,因为对这颜色和花纹很感兴趣,但这也不过是我第3,4个"作品",说说经验大家可以互相学习^_^不用"拜师"啦,小猫功夫三两下,paise 哩。。

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  5. 没有厉害啦,下一次会更好滴。。

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  6. This is a piece of art! U r professional!

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  7. Not yet professional, 线条没有对准哩 ;p

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