Saturday, March 14, 2015

班兰蜂巢糕 Kuih Bingka Ambon







食谱取自这里

面种:

50 g 面粉
60 g 水
5 克 即溶酵母

其它材料:
100 g 班兰汁
50 g 浓椰浆
班兰香精 1 t
80 g 糖 A
盐 1/4-1/2 t
110g 薯粉
10 g 糯米粉
100-120 g 细砂糖 B
3 蛋 加 1 蛋黄

做法:(我用19cm涂油圆模)
  1. 将面种所有材料拌均,静置15 分钟
  2. 将班兰椰浆,班兰香精和糖A不断搅拌小火煮溶化及微滚。离火,待温凉,备用
  3. 混合粉类和糖B,加入1)拌均,加入2),拌均
  4. 加入蛋液,打蛋器持续续搅打15分钟,
  5. 湿布盖着,静置2-4 小时直到面糊布满泡泡。

慢速搅打15分钟

发酵好了,可以倒入模具



烘烤:(预热烤箱下火200c)

将涂油模具放入预热烤箱烧热(非常热,倒入面糊会发出"滋滋"声),倒入面糊,烤箱底层烤30-35分钟直到整体不再晃动(烤箱门不要紧闭,可以让空气自由出入,也可以偷窥里面的状况^^) ,再移至中层,关上烤箱门,调上下火续烤10-15分钟至表层金黄色。

(温度时间依各自烤箱做调整)。

下火时,烤箱门开小洞口
好了,最后祝烘焙愉快 ! ;D







This post is linked to the event "Best Recipes for Everyone March 2015 Event Theme: My Favourite Traditional Kueh "by Fion of XuanHom's Mom and co-host by Joceline of Butter,Flour & Me


10 comments:

  1. 哎油。。。。。。美! 很喜欢!
    我。。。太爱这个了,我想做,食谱我拿走了,谢谢你:)

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  2. 不谢,试过再来和我分享成果哦^_^

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  3. 哇。我很喜欢这样的组织。好漂亮。颜色更是好看。赞也!

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  4. 还差一点,我想要更像鱼翅的组织,让我再研究研究 。。

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  5. Sue Gan早安,那天试做了这糕点很不错吃哦!只是我把表面烘过久了。。谢谢你的分享!

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  6. 早安,Irene,我觉得用烤箱烤会有点干,尤其烤过久,所以温度时间要控制一下😃

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