Monday, April 27, 2015

杏仁咖啡冰淇淋蛋糕卷






蛋糕材料:(11"x 14"铺纸烤盘)

牛油 50 克 (切小块)
1 全蛋
蛋黄 3(A)
淡奶 65 克  
低粉 65 克

蛋白 3 (A)
盐 少许
细砂糖 60 克

做法:(预热烤箱170c)

将奶油小火煮至沸腾,加入低粉,刮刀拌成团,加入淡奶,搅拌,加入蛋液,拌均。
蛋白和盐打起泡,分次加入糖,打至硬性发泡。
分次加入到蛋黄糊,上下翻拌均匀。
倒入模具,烤20-25分钟至金黄色,按压表面能弹起,翻扣脱模,撕开底纸。待凉。

杏仁咖啡冰淇淋;(食谱参考这里

500 g 全脂牛奶
200 g coffeemate 
100 g 细砂糖
1/4 t 盐
1 T rum 酒

2 T 即溶咖啡粉

所有材料混合拌均,放人冰箱冰冻(结冰,约3-6小时)
取出,用叉子弄碎, 搅打至浓。拌入咸焦糖杏仁。倒入铺纸烤盘(大约11寸x9寸),冰冻凝结。

(我竟然忘了把主角-焦糖杏仁加入冰淇淋里,待蛋糕卷好才发现不对 ;P ; 后来索性就把它当配料,和冰淇淋搭配一起吃)
咸焦糖杏仁:

80 g 杏仁  
糖 30 g
盐 1/4 t

将杏仁炒香,加入盐糖煮至金黄色,倒在防沾布,待凉。装入塑料袋,敲碎。

组合:
冰淇淋从冰箱取出,切条, 叠在一起成四方长条, 放在蛋糕上卷起, 修饰.
放入冰格定型。(有剩余的冰淇淋收在密封罐放入冰格)

* 之前做过三角形的榴莲冰淇淋蛋糕卷,这次来一个四方形的,换汤不换药 ^_^



蛋糕的花纹是用1 T面糊调色后,装入裱花袋在铺纸烤盘上挤出喜爱图案。先烤一分钟,才倒入其余面糊续烤至熟。



I am submitting this post to Best Recipes For Everyone event, "Fun with Almond' April 2015, host by Fion of XuanHom's Mom Kitchen Dairy and co-host byDoreen of my little favourite DIY.



7 comments:

  1. 太漂亮了,花纹鲜明。

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  2. 谢谢(^○^) 也不知要画什么,随便乱来的啦,不过褐色搭配奶白色还真是给人干净简约的感觉。。

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  3. Sue Gan,
    简单的design但真的很美㖿!
    肯定好好吃~
    mui

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  4. 谢谢mui mui,甜中带咸的,试过没有?(^∇^)

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  5. 有时一道漂亮又美味的甜品,赞!

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  6. Hi Sue Gan,太欣赏你的蛋糕了!请问我可以知道是怎样把它卷成这形状吗?谢谢

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    1. 谢谢Lee Chin, 冰淇淋放入适当容器冰冻过后,切出长块状,放在蛋糕上, 顺势卷起就可以了 ^^

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