Sunday, April 5, 2015

Tiramisu With Caramelized Almonds 焦糖杏仁提拉米苏






食谱参考这里phonghong

法式海绵蛋糕:(也可用戚风蛋糕)

蛋 4 个
低粉 120 克
细砂糖 100 克
溶化奶油 40 克
香草精 1 t

做法:(预热烤箱180c;7寸圆模,底部铺纸)

蛋和糖搅打至浓稠,分次筛入低粉,翻拌均匀。加入溶化奶油,轻巧快速拌均。倒入模具,轻震一下入烤箱。烤25-30分钟或用竹签测试。出炉5分钟后,刀子模边画一圈,倒扣,撕掉底纸,网架上放凉。


焦糖杏仁做法 :

120 g 烤香杏仁
120 g 糖

做法 :

先将杏仁铺放在防沾布上。
将糖放入锅里, 小火煮至金黄色, 离火, 慢慢倒在杏仁上, 待凝结,装入塑料袋, 用擀面棍敲碎.
密封罐子,待用。

咖啡糖浆 :

1 T 既溶咖啡粉
150 g 热水
1 T 咖啡酒/rum 酒

将咖啡粉和热水拌溶化, 加入酒, 拌均. 待凉,备用.

芝士馅 :

200 g 打发淡奶油 (动物性鲜奶油)
2 蛋黄
250g mascarpone cheese
80 g 细纱糖
1 T rum酒
10 g 鱼胶粉 + 2 T 水, 浸泡,微波溶化
100 g 巧克力屑 (忘记放这个)

蛋黄和糖预先拌均,加入乳酪奶油隔水不断搅拌煮至糖溶化, 加入鱼胶粉和酒,快速拌均.待凉, 拌人打发鲜奶油..

组合 : (19/20cm活底模)

将一片蛋糕放入模底, 刷上1/3咖啡糖酱, 倒入1/3 乳酪糊, 撒上巧克力屑,重复步骤多两次. 冷藏定型. 取出,将焦糖杏仁撒在蛋糕上及按压覆盖蛋糕周边。

* 鱼胶粉可以不加,但冷藏定型时间要比较久 (最好隔夜)
* 制作焦糖杏仁时,焦糖可以多准备一些,将它不规则倒在锡箔纸上,凝结后便可用来装饰蛋糕。




I am submitting this post to Best Recipes For Everyone event, "Fun with Almond' April 2015, host by Fion of XuanHom's Mom Kitchen Dairy and co-host byDoreen of my little favourite DIY.





9 comments:

  1. Hi Sue Gan,
    哇!这蛋糕太棒了!
    喜欢,喜欢!要一片可以吗?
    谢谢你分享到BRFE!
    mui

    ReplyDelete
  2. 谢谢,请任拿任吃,别客气^o^

    ReplyDelete
  3. 好棒的蛋糕,沾着好多的杏仁呢!赞赞!

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  4. 谢谢。除了马斯卡彭芝士,那个焦糖杏仁是我最喜欢Y(^_^)Y

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  5. 怎么那么吸引人?好棒的蛋糕!

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  6. 这蛋糕除了看起来很☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆,其他什么都好 ! ^ - ^

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  7. 蛋糕达人,收我为徒吧😂😂😂

    ReplyDelete
  8. 蛋糕达人,收我为徒吧😂😂😂

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