Tuesday, June 2, 2015

蒸湿润巧克力蛋糕 + 奶油花装饰 (韩式裱花)






蛋糕食谱取自这里

材料 :

120g 面粉
50g 可可粉
1/2 t 发粉
1/2 t 苏打粉
2 蛋 (打散)
180g 细砂糖
150 g 奶油或植物油
200 g 淡奶
1/2 t 香草精

做法:

1. 糖,淡奶,奶油和香草精小火煮溶. 待温。 加入蛋液,拌均
2. 将1)倒入过筛的粉类中,拌均
3. 倒入19cm铺纸模具,水滚中火蒸45-50分钟或竹签测试。

干那许/ Ganache:

200 g 巧克力
1 杯 淡奶油
30 g 奶油

做法:将淡奶油和奶油煮溶,加入切块巧克力,拌均。待凉。

奶油霜材料 :(只用于裱花)

过筛糖粉  350 g
奶油 (切块)或 白油 250 g
无色香精少许

做法 :将所有材料打至顺滑,备用(不要打过软)。

裱花所需工具 :

“大铁钉“, 蛋糕纸(剪像包子的纸般大小), 花嘴:wilton 2D,81,104, 裱花袋,色素。

将蛋糕纸用奶油固定在“铁钉”上,在上面挤出花朵。做好的花放在盘子上,冷藏冰箱至硬才取出用作装饰。




* 韩式裱花的由来看这里
* 菊花做法看这里 (81)
* 玫瑰做法看这里 (104)
* 绣球花做法看这里 (2D)

第一次用奶油霜裱花,技巧不够,弄坏了又重做,结果重复使用的奶油越来越软。。哈哈
厨房被我搞到乱七八糟,收拾残局也花了不少时间,但会再卷土重来,有了这次的经验,下次就应该会更得心应手了。而且有没有发现蛋糕上不见菊花踪影?因为太丑了,所以没有放上去。。。







8 comments:

  1. 好美,好美。。。真的好美

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  2. 好漂亮的韩式裱花!近来它好红哦!

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    1. 是呀, 尤其看到很多马来人用这种方式制作结婚蛋糕, 觉得比起翻糖一点也不逊色 .. ;)

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  3. 这是大工程啊! 哈。。。。。真有你的!
    就是,我也在找菊花的方影,原来让你匿藏了。
    你总是很棒!

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  4. 把工程分开做就变小工程了,奶油花可以预先准备放冰箱存储好。。让我再多练练,菊花很快就会粉墨登场 ^^

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  5. 請問蛋糕體的淡奶可以用其他替代嗎?像是鮮奶?

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