Monday, August 3, 2015

我喜欢吃的 # 8 烧卖 Siew Mai



  



食谱取自Sonia

自制云吞皮:

面粉 :颜色水 -〉比例大约为1:0.5

黄色-南瓜泥
红色- 红粬粉
绿色-菠菜汁

做法:

将面粉和颜色水搓成团,湿布盖好,静置20分钟(每个颜色我用面粉50g)。用擀面机3-4号档压面(要重复压几次,我压了5-6次)至滑,最后一次用5号档压薄后,用圆形切割器切出圆片(过程中时不时撒薯粉防粘)。擀好的云吞皮也要撒薯粉防粘,待用。(做法参考这里

馅料:

300g 鸡肉或猪肉碎
150g 虾 ,切丁 (加半茶匙苏打粉腌制15分钟)
100g 马蹄切丁
1 T 糖
1 t 酱青
1 t 芝麻油
1 t 米酒
1 t 鸡精粉
1 t 盐
1 t 姜蓉
2T  太白粉  (potato flour)

做法:

1. 所有材料混合
2. 用筷子搅拌至起胶
3. 保鲜纸裹好,冷藏冰箱待用


取一云吞皮,包入馅料,上面放少许喜欢的配料。水滚后,大火蒸7-10分钟。
如何包烧卖,看这里


如果没有蒸笼,像我一样用普通锅子,蒸盘底部要涂油或铺上锡箔纸防粘




This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum) organised by Fion XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱).


6 comments:

  1. 早安,你很ku lat 咯,自己做云吞皮,五颜六色的好看!

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  2. 嗨! 谢谢你参与了今日的开幕典礼, 感恩呀!
    你超厉害的, 自制云吞皮, 还是五彩缤纷的, 太赞了啊!

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  3. 谢谢你们,厨房就像是我的游乐场,有时要变一下花样, 搞怪一下,才会好玩啦 :P

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  4. 赞!颜色鲜艳,看了都胃口大开!

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  5. 谢谢^^, 你们有空也试试,很有成就感的。。

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