Wednesday, August 5, 2015

莲花酥 + 多才多艺奖 The Versatile Blogger Award







水皮材料:

面粉 80 g、
细砂糖 1 t、
水 40  g、
白油 15 g

油酥材料:

面粉 60 g、白油 35 g

馅料:芋泥馅/ 莲蓉馅或豆沙馅(每份馅料15g-20g搓圆,备用)

1)将油酥,水油皮各拌成团,水油皮面团分两份,调两个颜色,休息30分钟。

2)将油酥面团分16份。

3)把休息好的水皮分割成每8份。把油酥裹入。

4)取一份用擀面棍把面团擀成椭圆形,卷起,休息10分钟,再用擀面棍擀成椭圆形,再次卷起,休息10分钟。擀平,两色面团叠在一起,擀一下外薄内厚,把馅料包入,捏紧收口。用刀在表面划3刀形成6个花瓣(尽量不要切到馅料),放入热油锅内,用小火炸至微黄即可捞起。

油温控制很重要, 太热的油会造成外焦黄而内不熟, 而且油要加到盖过莲花酥才会炸得漂亮

" 炸好的莲花酥应该不露馅, 外皮酥脆而内软润 " - 详细莲花酥做法看视频

食谱参考Kathrine Kwa 和 <一点心意>


水皮包油皮
擀成椭圆形,卷起;休息10分钟
再擀平, 卷起;休息10分钟
两个颜色面团擀平相叠, 擀成内厚外薄,包入馅料.搓圆.
切3刀;  油锅4成热即下锅, 小火炸至花开定型





This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum) organised by Fion XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱).


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我要再次感谢Aunty Young给我提名, 这个奖对我来说是鼓励也是压力, 代表着以后的日子更加不能找借口偷懒 ;p  

认识的多才多艺的博客大都已被提名, 所以我和Jozelyn 一样就不做任何提名了. 

 感恩大家的陪伴, 也感恩能和大家一起互相学习。。谢谢  ^^


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7 comments:

  1. 好美的莲花酥哦~
    我前年做过一次,可是不怎么成功,之后也懒得再动了。
    今天看到你的贴,又让我想动手的欲望。。。哈哈哈

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    Replies
    1. 我是预先练习一下,因为中秋节要做芋泥千层酥,这种酥的东西,有时真的叫人很头痛。。。但是如果成品出来成功的话又会叫人很开心:D

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  2. 再次恭喜你! 实至名归啦!
    瞧!这样难的莲花酥你都可以搞定,你很棒!

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  3. aunty young是我的推动力,谢谢你(o^^o)

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  4. 嗨! Sue Gan, 这个莲花酥真是做的美极了, 让我也心痒了, 嘻嘻!
    再次的多谢你的链接,还有同时也恭喜你得奖哦!

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  5. 真的美极了!好像一朵朵的真莲花呢

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