Friday, October 16, 2015

Luk Chup - 泰国甜点小吃





食谱取自aunty yochana  (有些更改)

300g 绿豆片
160 g 糖
200g 浓椰浆
少许盐
数片班兰叶

做法:

(1) 绿豆片浸泡2-3小时或过夜. 蒸熟搅烂成泥.
(2) 加入其他材料拌均,倒入不粘锅,不断搅拌炒至可塑性面团. (勿炒至焦底)
(3) 待凉,捏成蔬果形状,保鲜纸裹好,放入冰箱冷藏
(4) 接着准备燕菜液(做法如下) 待浓,倒入细长容器. 从冰箱取出蔬果,竹签沾些燕菜液插入蔬果, 再整颗浸泡燕菜液, 捞起插在吸水海绵上晾干, 可重复2次以取得更爽脆的燕菜口感.冷藏过后才吃。

燕菜液: (有的食谱用鱼胶粉,不知效果有何不同,下次有机会再试试看)

300 g 水
10 g 燕菜粉
10 g - 50 g 糖 (自选;可增加亮度)

做法:

将所有材料拌均煮滚,待凉一些变黏才用.

**两种染色方法 :

1)将蔬果刷上色后才浸入无色燕菜液里。
2)将燕菜液染色后才将蔬果浸入. (我选择方法2因为觉得比较简单)

燕菜碗 :

塑料碗模具
燕菜粉 5  t
instant jelly 1 t
水 800 g
浓椰浆  250 g
糖 120 g
可可粉 1 T
数片班兰叶

做法 :

将所有材料拌均, 煮滚. 待温凉一些后倒入模具.

组合 :

燕菜碗脱模,放入一些罐头水果(自选),  然后才把去掉竹签的luk chup 摆上去,

English Version Recipe pls refer to the link above.



This post is linked to the event Little Thumbs Up (October 2015

8 comments:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
script src='//ajax.googleapis.com/ajax/libs/jquery/1.11.1/jquery.min.js'/>