Monday, January 18, 2016

2016 年饼/蛋糕 ~ Kek Lapis Indonesia 印尼千层蛋糕 和 椰香可可曲奇




食谱取自爱心厨房  (有些更改)

材料:

A
优质奶油 280 g (切块)
炼乳 80 g
细砂糖 65 g
Rum 酒  1 T 或白兰地
蛋黄 15 个 (A)
B
细砂糖 65 g
蛋白 5 个 (A)
醋 数滴
C
低粉 110 g
 Kuih Lapis 香料 1 t

做法 :  (预热烤箱上火 grill 烧烤功能 200c ; 18-19cm方模抹油底部铺纸, 蛋糕纸表面再抹一层薄油)

蛋白和醋打起,分次加入糖打至硬性发泡。
蛋黄和糖打至浓稠。
奶油,炼乳,rum打至乳白, 加入蛋黄糊, 拌均.

(打蛋器不用清洗, 顺序先打蛋白,接着蛋黄和奶油)

筛入粉类, 翻拌均匀.

蛋白糊分次加入到蛋黄奶油面糊, 拌均.

取70 g 倒入模具,  烘烤4-5分钟至金黄色. 用压板轻压平, 再舀入面糊, 重复步骤至到面糊用完.

出炉后,用小刀绕模轻划,倒扣,取出蛋糕,网架上放凉。

储存 :  冷却后的蛋糕用保鲜膜裹起,密封盒子, 冷藏冰箱可储存至少一个月.



椰香可可曲奇食谱取自年味饼香(名食谱)

材料:

无盐奶油 250g (切块;手按有软)
細砂糖 150 g
蛋 1

蘇打粉 1 t
低粉 240g
巧克力豆 150g
烤或炒香干椰丝 100g

做法: (预热烤箱170c)

将奶油和糖搅打混合,加入蛋液拌均。
加入其余材料拌成团。
用茶匙舀一小球, 排入铺纸烤盘。

烘烤20-25分钟。

椰香可可曲奇很松脆,咬起来卡滋卡滋,是那种不自觉会吃很多片的的曲奇 ~


5 comments:

  1. 我前几天也烤了这个印尼千层,是蔓越莓口味的,可惜层次不明显,所以没贴上来。看了你的,层层清晰,好想再做一次
    期待你更多年品分享。

    ReplyDelete
  2. 我前几天也烤了这个印尼千层,是蔓越莓口味的,可惜层次不明显,所以没贴上来。看了你的,层层清晰,好想再做一次
    期待你更多年品分享。

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  3. 再试一次吧,只是花多一点点时间而已,每层表皮只要烤到金黄色,切出来一定层次分明 !!但是每层不要烤太久不然蛋糕会便干,所以温度时间要根据自己的烤箱做最合适的调整, 我们一起加油 !!

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  4. 对了, 记得要转去grill 烧烤用的上火哦,普通上火烤时间需要比较久, 蛋糕会容易便干 ~

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