Monday, February 29, 2016

今天吃Kuih ! ~ Kuih Koci , Kuih Awol-awol Sagu, 紫薯糯米糍




Kuih Koci 食谱取自这里

材料:

250 g 糯米粉
60 g  黑糯米粉
2 T 面粉
少许盐
水 250 g - 300 g 
做法:

所有干料混合,拌和成团 。分小份,每份搓圆压扁,包入一匙馅料,搓圆。放在一抹薄油香蕉叶上 ,加入一茶匙新鲜浓椰浆,像包nasi lemak 那样包裹好。大火蒸15分钟. 

(我的kuih koci 每个大约40g  ;  皮料大约25-28g)  

馅料 :

1 新鲜椰丝
适量白糖
1 椰糖
2 打结班兰叶
1/2 杯水
做法:

糖加水煮溶。
加入椰丝,班兰叶,煮至水干,起锅,待凉,备用。
其余用料:

适量香蕉叶(5寸x5寸)
1 新鲜椰浆加少许盐拌均




沙谷糕食谱取自这里

材料 : (19cm方模抹油)

300 g 沙谷
1 T 薯粉
140 g 细沙糖 (根据自己喜爱的甜度做调整)
适量 班兰汁

新鲜椰丝 + 少许盐, 蒸5分钟,待凉 (也可选用干椰丝)

做法 :

将沙谷和班兰汁浸泡30分钟。滤去水份。
加入细砂糖和薯粉, 拌均。
水滚后, 蒸20分钟或至透明.待凉,切块。
沾椰丝吃.



*可做成多层颜色的沙谷糕, 蒸完一层后, 接着倒入另个颜色的沙谷,同样蒸20分钟至透明,





Sweet Potato Mochi 紫薯糯米糍材料:

皮料 :

糯米粉 200 g
澄面粉 1 T
细砂糖 40g
水 250 g  (视紫薯泥湿度)
紫薯泥 200 g
玉米油 1 T

沾料:
粘米粉100g(微波 1 分钟或干炒5分钟)

馅料:
花生碎 250g (自制或市售)
糖粉/细砂糖 50-60g
2 T 花生油 (自选)

做法:

1.将材料混合均匀,大火蒸20分钟。
2.待凉隔塑料纸或带防粘手套搓滑。
3 取一份隔塑料纸擀平,放入1份馅料。收口。滚上熟沾米粉。

* 糯米糍的花生馅料放太多了,  个人觉得皮料多一些会更好吃  !


3 comments:

  1. 今天你开档卖kuih,我这第一个顾客要来捧餐,可有discount?
    每款给20个pls:)

    ReplyDelete
  2. This comment has been removed by the author.

    ReplyDelete
  3. haha, 纯粹是想清掉一些食材而做的kuih啦,因为太久没活动筋骨,还真的有些懒散呢 😅

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
script src='//ajax.googleapis.com/ajax/libs/jquery/1.11.1/jquery.min.js'/>