Sunday, March 27, 2016

轻盈百香果磅蛋糕 + 燕菜复活蛋





食谱取自这里

材料 :

百香果 3个 (2个取果肉,另一个取汁)
蛋 2个
无盐奶油 100克
低筋面粉 120克 + 发粉 1/2 t  >  (或自发粉 120 克)
细砂糖 80克

做法 :预热烤箱170c; 6 寸模,底部铺纸

奶油加入糖搅打至乳白色
分次加入蛋, 充分拌均。
过筛粉类和2个百香果肉交替加入, 拌均。
烘烤45分钟或用竹签测试。

出炉后,趁热,将一个百香果汁淋在蛋糕上。

待凉脱模, 切片。




* 为避免蛋糕烘烤的过程中间部分凸起形成小山丘,我准备了一个铺厨房纸巾的烤盘,  浇入一些水让纸巾湿透,  再把模具放上去;  双份食谱的分量, 用19cm 方模. 烤了大约50-60分钟.


我的复活蛋是没有诚意的复活蛋   , 制作的过程太急躁,没有等凝固就倒入另一层燕菜。所以会看到很多地方是“跑色” 的 。。。:(

主要分为椰浆燕菜和班兰透明燕菜。椰浆燕菜分出数份调色,透明燕菜则不加任何色素。

椰浆燕菜 :

燕菜粉  4  1/2  t
浓椰浆 300 g
糖  100-120 g
水 650 g
盐 少许
班兰叶数片打结
色素

透明燕菜 :

燕菜粉 4  1/2  t
水 950 g
糖 100-120 g
班兰叶 数片打结

* 大约能做出 30-35 个蛋

6 comments:

  1. ”为避免蛋糕烘烤的过程中间部分凸起形成小山丘,我准备了一个铺厨房纸巾的烤盘, 浇入一些水让纸巾湿透, 再把模具放上去“ 谢谢分享。

    我每年都想做些复活节的分享,可是开blog快4年了,却一项也做不到,太糟糕了!
    希望明年我依然在,然后我们有缘一起上复活料理。

    朋友,认识你真好。

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    1. 复活料理? 我只会复活蛋而已哩 哈哈 谢谢aunty young 有你才好 !

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  2. Hi Sue Gan,想请教妳一下,磅蛋糕可以拿来做翻糖蛋糕体吗?会不会太软而 support不到翻糖呢?谢谢

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    1. 一般磅蛋糕都可以用做翻糖蛋糕,这款我就不确定,但我想翻糖如果擀薄一些应该没问题

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    2. 一直都好想试试看磅蛋糕的食谱,现在看到你的磅蛋糕,好吸引啊~~先试试看 😉😉。。谢谢你,Sue Gan

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    3. 不客气,大家一起学习 ^^

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