Wednesday, March 23, 2016

Pandan Kaya Layer Cake 班兰咖椰蛋糕






Kaya 咖椰材料:

(A)
  200g 班兰汁 (班兰叶加水搅汁)
  70 - 80g 细砂糖
  2 蛋黄
  2 t 即溶Jelly粉
  少许 盐
(B)
  200 g 新鲜浓椰奶
  (C)
  40 g hoen kwe flour 绿豆粉 + 80 g 水拌均

做法:

1) 将A混合拌均,搅拌煮小滚。
2)  加入(B),接着加入(C),中小火边煮边搅拌至稍浓。

蛋糕材料 :(6寸方模)

蛋黄 4,(中蛋)
低筋面粉 80 克,
玉米油 40 克
牛奶 50 克
班兰香精 少许

蛋白 4
细纱糖 60 克 

做法 : (预热烤箱160c) 

蛋白打起泡, 分次加入糖, 打至蛋白拉出弯曲的尖角. 分次加入蛋黄, 慢速拌均匀. 筛入低粉,橡皮刮刀快速翻拌均,同时加入牛奶和玉米油,续拌均

烤45分钟 . 倒扣, 待凉,脱模,横切4片。

组合 :

将一片蛋糕放入活底模, 倒入班兰咖椰, 放入一片蛋糕, 一层咖椰...蛋糕...咖椰...  冷藏冰箱定型.

取出, 脱模, 修饰边边. (也可先倒咖椰, 放入一片蛋糕, 咖椰, 蛋糕...看自己喜欢的方式; 我呢如果煮的kaya过浓的话就会选择先倒入咖椰)



16 comments:

  1. 好想念它的味道。。好有古早味。。

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  2. 是咯, 永远都不会被淘汰的蛋糕 , 也是我很喜欢的..

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  3. Hi Sue Gan,想请教你一下,pandan layer cake和 pandan kaya cake是一样的吗?谢谢

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  4. 是一样的,中文班兰咖椰千层蛋糕或班兰咖椰蛋糕

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    1. 哦,明白了。。谢谢你的解释 :)

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  5. Hi Sue Gan,想问一下,为什么班兰叶汁会苦呢?蛋糕变苦了。。😥😥 200g是多少叶子加多少水呢?
    而200g新鲜椰浆是用多少粒椰子+水呢?
    hoen kwe flour 是用绿色的还是白色的?
    还有,如果要做8”的分量怎么算?不好意思那么多问题。。😓 谢谢妳的回覆

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  6. 班兰叶用嫩的大约十几片,加适量水打汁(搅拌机能转动即可),放入纱布过滤捏出汁,秤一次,不够加水。浓椰浆是巴刹买现成挤好的,绿豆粉我用orchid 牌的,只有白色。 8寸圆形,蛋糕体用5个蛋的份量,咖椰双倍,看蛋糕是切3还是4片,再把咖椰平均分出3-4份。颜色觉得不够才加些色素或班兰香精。 蛋糕体也许要修饰比8寸模具小一些些即可。祝你成功 Y(^_^)Y

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    1. 谢谢妳的回覆,Sue Gan...我明白了。。:) 那个绿豆粉我买的是mas ajoe牌子啊,效果一样吗?好的,我再接再厉咯! 很感谢妳 :)

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    2. 只要是做kuih 的绿豆粉,应该都可以用的 :)

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    3. 明白了,Sue Gan...谢谢你啊 。。:)

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    4. ♪───O(≧∇≦)O────♪

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  7. 你好,请问你的jelly粉,t是什么单位?tsp or tbsp?

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    1. Hi, Jessie, t = 茶匙 T = 汤匙 ^^

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