Friday, April 1, 2016

简易湿润巧克力蛋糕 (无蛋)







制作超级简单,无需任何夹心就很好吃的巧克力蛋糕 !一定要试试 哦

再玩了一次巧克力镜面, 觉得有很大的进步哩 !  ^^

食谱取自这里

材料 :

面粉/低粉 180 g
细砂糖 120-140 g
3 T 可可粉
1 t 苏打粉
1 T 白醋
1 t 香草精
240 g 水/牛奶
6 T 玉米油

做法 :预热烤箱170c

将干性材料混合,加入湿性材料,慢速拌均。倒入8寸 圆模(涂油底部铺纸)烘烤35分钟或竹签测试。

蛋糕用干那许打底。 冷藏冰箱凝结。

取出,淋上巧克力镜面

* 我用16cm圆模,所以烤的时间久一些大约50分钟左右



以上乃大师gerald sattler 的示范视频 。以下食谱用google translate大略翻译自他的配方 , 再配合自己的方便做一些更改。。

巧克力镜面 :

牛奶 60 g
糖 125g

可可粉 30 g
Nutella 30 g (hazelnut chocolate spread )
{后注 :炼乳也可以,成品会比较浓,可多加一些热水释稀}
鱼胶粉 8 g + 40 g 水拌均

做法  :

将糖和牛奶煮至糖溶化, 加入鱼胶粉液拌至溶化。离火,加入过筛可可粉和nutella,拌均,过滤。待温凉才用(太浓可加一点点热牛奶拌均)

颜色镜面 :

mirror glaze 镜面果胶 1 T (烘焙材料店有卖)
热水
americol 白色素+ 粉红色素





38 comments:

  1. 哇,Sue Gan,好漂亮的蛋糕哦,和颜色镜面啊!但是,什么是 mirror glaze? 是之前妳所说的 piping jelly 还是 apricot gel?如果没有微波炉,怎么办啊?


    还有,想问你,蛋糕食谱的白醋是哪一种呢?谢谢你。。

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  2. Hi, JJ mirror glaze 是镜面果胶,类似piping jelly 但有比较粘稠一些。通常用来刷蛋糕上的水果。 如果没有微波炉,就加一点点滚水,或者小火热一下。 白醋则是普通煮饭用的透明醋。。

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    1. 哦,原来如此啊!妳真棒嘢!我再试试看,感恩有你!

      明白了,我也要试做这个蛋糕,yummy :)

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  3. 谢谢,因为喜欢才会边做边错边进步 ^^

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  4. This comment has been removed by the author.

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  5. 好功夫,谢谢分享。

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  6. 谢谢linnh,这次的巧克力镜面是我比较满意的,因为之前失败很多次,所以现在很兴奋 (^o^)

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  7. Mirror glaze 1T是多少呢?

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  8. 1 T = 1 汤匙 ; 1 t = 1 茶匙 ^^

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  9. 不好意思,若没有Nutella 可以用黑巧克力来替代么?

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  10. 我没有试过, 所以不知道效果会不会一样哩 :P

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  11. 我照着你的食谱成功了, 感谢你无私的分享 ^0^

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  12. 不谢不谢, 我也是从别人的分享中学习的 ^^

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  13. 你好,请问蛋糕体做法要大发吗?? 一定要用白醋吗?? 苏打粉是soda粉对吗??

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    1. 不用打发,只要拌均就可以。有人说白醋可以增加蛋糕的柔软度, 又有人说它可以加强可可粉的味道,是不是一定要加入白醋呢,我觉得可以不加但出来的果效可能会有些不同。 苏打粉 = baking soda , soda 粉

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  14. 请问镜面巧克力125克糖会甜吗?

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    1. 糖比较多是要给镜面增加亮度,但因为只是覆盖在蛋糕上薄薄一层,即使很甜对整体没多大影响 ^_^

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  15. 感谢你,我做成功了。感恩。

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  16. Replies
    1. 是一个牌子,它的白色素很够亮白,烘焙材料店有卖

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  17. hi there! i would like to know the recipe, somebody can help me with the translation

    thank you,
    claudia

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  18. Hi,Claudia,

    ingredients:

    milk 60g
    sugar 125g
    nutella 30g
    coco powder 30g
    gelatine 8 g + water 40g,

    method:
    Boil Sugar and milk until sugar dissolved, add gelatine,mix to dissolve . Remove from heat , add sifted cocoa powder and nutella, mix well , strain。

    color mirror :

    mirror glaze 1 T,mix with a little hot water
    color gel

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  19. btw,for the color icing,i use americol bright white and colors

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  20. Hi,dear
    請問我這裡買不到Mirror glaze,你知道有什麼材料可以代替它嗎?謝謝

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  21. Hi ,jojo , 我只用過mirror glaze,其他我沒用過, mirror glaze 可能在不同地方會有不同名字,是用來刷蛋糕上的水果, 在原食譜裡用的是neutral topping gel 我在烘焙材料店找不到所以才改用mirror glaze你可以 試試相關用途的其他產品

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  22. thanks for replying sue :) I bought from baking store - fruit mirror gel (it says). Perhaps i didnt mix with enough water, the mirror glaze was quite thick. i shall try again! Yea and will add more bright colours :) thanks for ur reply sue, appreciate it lots!! :)

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    1. you're most welcomed ^^, anything just let me know , most willing to help , 知无不言 !!\^^/

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  23. 謝謝Sue!晃晃在這終於找到做Glaz特效的食譜,我也都有收詢Youtube作法但英文的食材名稱我這門外漢實在不清楚中文是什麼東西,在你這找到答案了!如果我沒有白色速是不是就無法呈現白色效果?
    另外我找到另一個影片,想請你看一下裡面的特效是不是同你這一樣?因為他多加了一種東西Titanium Dioxide,這是什麼呢?
    https://www.youtube.com/watch?v=XBmGGr3YCrw

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    1. 就是白色素阿,它不只能让颜色更亮丽,也能帮助制造效果

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  24. 買到白色素了!請問如果是用gelatin sheets要多少克?

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    1. This comment has been removed by the author.

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    2. 烘焙材料店卖的大约5克一片,大概要一片半到2片

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    3. 謝謝回復,今晚準備來淋面了,希望成功!

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