Sunday, April 17, 2016

香茅果冻 - 清凉甜品




香茅用来做甜点, 第一反应。。咦。。但试过之后才知道呢, 那种清凉透彻心扉,尤其夏日炎炎来一杯,真是清爽无比,太棒了 !


食谱参考Violet

材料  :

香茅  5-6 支 (视香茅的老嫩,太老会有苦涩味)
水 1400 g
班兰叶 数片
糖 150 g (自己做调整)
鱼胶粉 2 T + 1/2 T  + 100g 水
燕菜粉 1  t  (要更软滑像豆花,燕菜粉可不加)

做法 :

鱼胶粉和100g 的水拌均,浸泡片刻。
香茅和部分水搅细烂,加入其余水,班兰叶,燕菜粉和糖拌均,煮滚, 加入鱼胶粉液, 拌至溶化。  待温凉, 过滤,倒入适当模具。 冷藏冰箱隔夜。

取出,舀入杯或碗里, 淋上一些柠檬汁和糖浆即可享用。

薄荷蜂蜜糖浆  :

蜂蜜 80 g
滚水 80-100 g
薄荷叶 适量   (捣烂出油)

做法 :

将薄荷叶和滚水拌均, 待凉,过滤, 加入蜂蜜拌均。 冷藏冰箱备用。

*  糖浆部分可以很随意,不喜欢薄荷,就换作其他口味如苹果蜂蜜糖浆(即苹果汁加蜂蜜)等, 又或者搭配罐头水果也很不错吃 !

* 加入碎冰像吃爱玉冰那样也很赞 !



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