Wednesday, April 27, 2016

Pak Thong Ko 白糖糕






食谱取自这里 (有更改)

材料 :

A 粘米粉 100 g,
    水 100 g
B 糖 80 g
    水 100克 (或班兰水)
C 即溶酵母 1/2 t 
    水 1 T  
    碱水 2滴 
    玉米油 1 t

做法:20-21cm浅盘,涂油,预热

1.A拌均。
2.糖加入水,煮滚至糖溶化
3.加入到1), 用打蛋器慢速搅打至降温, 手触感温凉 (温度太高会杀死等下加入的酵母)。
4.酵母加入水拌均,倒入粉漿里, 充分拌均。
5.盖好,放在溫暖的地方發酵至起泡泡(大約2-3小時)
6.碱水加入一茶匙水,加進粉漿搅勻,再加入油搅匀
7.倒入预热模具,大火蒸15分鐘

* 6寸模,蒸25-30分钟
* 加入粘米粉的糖水一定要够滚热,不然做出来的kuih会粘牙 。

吃不完的糕密封冷藏冰箱,吃时再微波或蒸热,同样好吃 !



黑糖糕:白糖换黑糖,多加了20g 蜂蜜


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