Saturday, June 25, 2016

我喜欢吃的 # 9 手撕椰蓉土司





食谱取自这里  (有些更改)

材料 :

高筋面粉 300克
全蛋液 30克
牛奶 100 克
淡奶油 70克
细沙糖 45 克
盐 3 克
酵母 5 克
奶油 25 克

做法 :(预热烤箱180c)

一般面包的做法。我用手工揉面

揉面至完全阶段,盖保鲜膜室温发酵至2倍大(约1小时)。发酵期间可制作椰蓉馅料。
发酵好的面团, 取出挤压排气,擀成薄长方形, 涂抹一层馅料,左右向内折,变成一个窄的长方形, 同样左右再向内折一次, 擀开成长方形。切割成三条,顶部不要切断。编成辫子,切口尽量朝上。不要编的太紧,否则会发酵不起来。 放入土司模,发酵至9分满,刷上蛋液, 烘烤30-35分钟。(上色满意时及时盖锡纸免烤焦)

(图解看以上链接)

椰蓉馅材料  : 

奶油 28 克
糖粉 30 克
全蛋液 15 克
新鲜椰丝 50克

做法 :奶油加入糖,拌均。 加入蛋液, 充分拌均。最后拌入椰丝。




大家同步烘焙快乐 !

3 comments:

  1. 香香的吐丝,那层焦黑的皮也太诱惑了!
    我。。。。。肚子饿啊!!!

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  2. 我最喜欢用撕的。。。好吸引人也!

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  3. 这面包好吃, 我做面包都不“搬来” 但还可以做到好吃, 可见 !

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