Monday, June 20, 2016

Almond Sugee Sponge Cake 杏仁苏芝海绵蛋糕





材料  :

全蛋 5 (B)
细砂糖 100 g

semolina / sugee flour 50 g (干炒香至微黄褐色,待凉)
杏仁粉 20 g (干炒香至微黄褐色,待凉)
自发粉 100 g (或者100g 低粉+2 g 发粉)

优质奶油 80 g + 金黄糖浆 1 T (煮或微波溶化,待温凉)
香草精 1 t
brandy  酒 2 t

做法 :(预热烤箱170c;8寸模,底部铺纸)

将semolina 和酒,香精混合。
蛋糖和semolina一起打发至浓稠,面糊像丝带一样徐徐落下能留下折痕。筛入自发粉和杏仁粉,刮刀切拌均。浇入奶油金黄糖浆,翻拌均匀。

上火烘烤20分钟,转上下火,续烘烤20分钟或用竹签测试。

待凉,脱模。






2 comments:

  1. 好久没吃到这个蛋糕了。现在烘焙店卖得价钱挺高的。
    好的,下次有机会可以自己学做了。

    ReplyDelete
  2. 我还有一个奶油蛋糕做法的食谱, 还没试,所以不知道哪个比较好吃 :P

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