Tuesday, July 5, 2016

迷你砂劳越千层蛋糕卷






食谱参考这里

颜色蛋糕 : 

50 g 特幼面粉或低粉
100 g 奶油
1 T 炼乳
2 蛋黄 + 2 全蛋 
50 g 细砂糖
1 t 黄油

做法 :  预热烤箱上火 200-220c (grill); 8"x4"方模, 底部铺纸

蛋,糖和黄油搅打至浓稠. 分次加入低粉,慢速拌均。

奶油和炼乳搅打至乳白松发, 分次加入到蛋糊,充分拌均。(做法类似这视频里的做法)

分2份,  各调颜色. 每个颜色再分出3份.

每层交替颜色烘烤5-7分钟, 共烘烤6层蛋糕.

重复步骤多做一个不同色调的蛋糕.

做好的蛋糕待凉, 各切出4条. 每条再斜角对切出3角形蛋糕条. (用美工刀,比较锋利)

* 如果有两个模具那就更好了,可以double食谱的分量,一次过做两个。

原味蛋糕 : (21cm方模,底部铺纸抹少许薄油)

60 g 香港粉或特幼面粉
3 全蛋
50g 细砂糖
1 t 黄油(ovalett)
70 g 溶化奶油 (待温凉)
1 /2 t 香草精

做法 : 像一般海绵蛋糕的做法. 分两份, 先倒入一份. 如以上方式烘烤至金黄色. 取出, 倒扣在不粘布上或干净毛巾上,撕开底纸.

模具铺上新的蛋糕纸,抹些薄油,倒入另一份面糊, 入炉烘烤。(共两片原味蛋糕)

不同色调的蛋糕,各切出3角蛋糕
再用果酱衔接起来成为方形蛋糕
4条方形蛋糕涂抹果酱后用塑料纸紧紧包裹,冷藏冰箱。
定型后,取出,放在已涂抹果酱的原味蛋糕上,
卷起, 同样用塑料纸紧裹,冷藏冰箱。

涂料 : 果酱加适量炼乳拌均. (我用200g草莓果酱加100g炼乳拌均)

* 前阵子完成的迷你砂劳越千层蛋糕, 因为切开时容易散开,不美,所以没有上贴。但后来想想,没关系呀,就当做功课来学习就好了 ^^
切出来容易散开是因为涂抹的果酱不够, 另外一方面也是因为用的果酱太多“果肉”, 不够细滑, 阻碍了蛋糕之间的粘接。


Selamat Hari Raya  !


5 comments:

  1. Selamat Hari Raya Cik Ah Moy,
    呵。。。呵。。。。。
    这种漂亮的千层蛋糕,真的是你的本事,我到现在都还没烤过一个,既羡慕又佩服!!

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  2. 就像joceline说的熟能生巧呀,有时候看起来很难,但多做几次, 也会惊讶于自己的“能力” :)

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  3. 谢谢irene, 难是难在切3角蛋糕那里, 其实不切也可以, 用不同色调的方形蛋糕横竖直接粘在一起, 也会很美哦

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