Tuesday, August 16, 2016

2016 庆中秋 绿茶奶黄千丝酥




水油皮 :

普通面粉 160 g
白油 50 g
糖粉 2 T
水 65 g

油酥:
低粉 120 g
绿茶粉 2 t
白油 60 g

做法: (12 个千丝酥)

水油皮的面粉和糖开穴,将白油,水加入拌均,搓至滑(可用面包机代劳) 。松弛30分钟.
油酥材料混合成团。

水皮包入油酥.

稍压扁,擀开成牛舌状, 左右向内折共3折, 休息15分钟. 擀开, 再次左右向内折. 休息15分钟.

擀开成四方形, 卷起像卷瑞士卷,切出6份. 取一份,中间直切, 尽量擀成内厚外薄圆片, 翻面, 包入馅料,收口处沾蛋白虎口捏紧.  放入预热好的烤箱中层160c烤25-30分钟。

图解看这里

馅料 : (每份馅料50-55g)

奶黄馅
班兰莲容

绿茶粉没有弄散, 所以看起来一点一点的...




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