Tuesday, September 6, 2016

豆沙裱花





市面上我比较常见的白豆要算是白扁豆和眉豆, 今天选用的是白扁豆.

豆沙裱花 :

白扁豆浸泡水一夜, 煮至熟软,用手可轻易捏成泥。 滤去水份,用汤匙压出筛网。  加入少量糖和油,拌均。如果有太多水份,可放入锅子炒至水干.

如果豆沙很浓稠, 挤花困难,可加入少量炼乳拌均. 增加豆沙的流畅.




* 自制白豆沙相当麻烦,尤其过筛网去皮的步骤挺累人. 或可改用市售豆蓉或白莲蓉(调色比较容易),效果不错哦, 只是可能含糖油量会比较高 !

详细做法看视频Carol

4 comments:

  1. 找到自製豆沙了!請問上方白色蛋糕體是米蛋糕嗎?

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  2. 对,是韩式米蛋糕,你眼睛好锐利 ^^ 但我不太满意它的口感,所以没上食谱,现在还在研究当中,米蛋糕的口感应该像kuih tutu, 但我的米蛋糕不够松软 :P

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  3. 你說口感像Kuih tutu,請問這又是什麼蛋糕?

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  4. kuih tutu 是一种糕点, 用粘米粉做的,馅料有椰糖椰丝或花生, 图片看https://www.google.com/search?q=kueh+tutu&espv=2&biw=1280&bih=694&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjq-YeWgsbQAhXHq48KHcszBW8Q_AUIBigB#imgrc=_ ^^

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