Sunday, September 18, 2016

Old School Buttercream cakes 古早奶油霜蛋糕







食谱参考这里

蛋糕体 :
4 蛋黄 (A)
1 全蛋
40g 玉米油 + 60 g 牛奶, 混合
100 g 低粉
1/4 t 发粉 (自选)
香精 适量

4 蛋白
盐 少许
80 g 细砂糖

做法 :11“方模 ; 预热烤箱180c

蛋白打起,加入糖打至硬性发泡,分次加入蛋液,慢速拌均.  分3次筛入粉类, 刮刀翻拌均. 最后浇入油和牛奶,  拌均.

倒入模具,入炉烘烤 20-25分钟或轻按蛋糕表面能弹起。 取出,倒扣在网架上放凉。冷却后脱模。

瑞士奶油霜(或其他做法奶油霜) :

150 g 奶油 (切块)
2 蛋白
60-80g 细砂糖

做法 :

将蛋白和糖隔水不断搅拌煮至糖溶化,离火,快速搅打至硬性发泡, 分次加入奶油,充分拌均至乳霜状。

组合:

蛋糕对切半,用奶油霜夹心及抹面,挤花及piping jelly 装饰。





可可口味 :20g 可可粉加入到牛奶和油里拌均,低粉则减至80g




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