Sunday, September 25, 2016

Yam Layer Cake 芋头咖椰蛋糕





蛋糕体 : (18c m圆模)

蛋黄 4,(中蛋)
低筋面粉 80 克,
玉米油 40 克
牛奶 50 克

蛋白 4
细纱糖 60 克 

做法 : (预热烤箱160c) 

蛋白打起泡, 分次加入糖, 打至硬性发泡. 分次加入蛋黄, 慢速拌均匀. 筛入低粉,橡皮刮刀翻拌均,同时浇入牛奶和玉米油,拌均

烘烤45分钟 . 倒扣, 待凉,脱模,横切4片。

芋头咖椰材料 :
A
椰漿 250g
芋頭 200 g( 去皮, 蒸熟、壓爛)
清水 150 g
盐 少许
班兰叶 数片
糖 70  g
蛋黄  2
即溶遮哩粉 1 T
芋頭香精 1/2 茶匙
B
绿豆粉 40 g + 水 80 g 搅匀

做法:

1. 將A所有材料用果汁机搅打至顺滑,中火煮小滚
2. 加入B不断搅拌煮至一些浓。
3. 将一片蛋糕放入活底模,  倒入1/4芋頭咖椰, 铺一片蛋糕, 倒入1/4芋頭咖椰........ 盖最后一片蛋糕,再倒入芋头咖椰覆盖。(活底模要比蛋糕大一些或将蛋糕修饰比模具小一些)
4. 把蛋糕放入冰箱冷藏3-4小时。取出,脱模,随意装饰

装饰 :  jelly cream 裱花 (如果要比较晶莹剔透的花,可将鲜奶油换成水,加些糖调味)



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