Saturday, October 29, 2016

Devil's Food Choc Cake 魔鬼巧克力蛋糕




食谱取自这里

巧克力 蛋糕 :

240 g 面粉
50 g 可可粉
1 t 苏打粉
少许 盐
100g 细砂糖
80 g 黄糖
125 g 奶油
2 A 蛋
2 t 香草精
120 g 室温牛奶 + 1 t 柠檬汁,拌均
240 g  温水

做法 :预热烤箱170c

10" 方模底部铺纸

(如果用9寸模,蛋糕无需对切,直接抹馅料及淋上干那许,做成单层切片蛋糕)

将奶油和糖搅打松发,分次加入蛋充分拌均。

将干性材料过筛和湿性材料(牛奶和温水)交替加入, 慢速拌均。
170c 烘烤20分钟(9寸-烘烤30分钟)或用竹签测试。待凉,脱模,对切两片。

Cream Cheese Filling :

125 g cream cheese
60 g 奶油
60 g 过筛糖粉
1 t 香草精
1 t 柠檬汁
1 t 柠檬香精 (自选)

所有材料搅打至细滑。

Ganache 干那许 :

100g 淡奶油
160g 巧克力 (切小块)
奶油 20 g
1 t 香草精 (自选)

将所有材料隔水搅拌煮至溶化。待温凉。

组合 :  蛋糕用奶油奶酪馅料夹心及抹面,冷藏冰箱20-30分钟,淋上干那许。冷藏至凝固。 取出,修饰及切片。 每刀切完都用纸巾抹净刀子。随意装饰。



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