Saturday, November 5, 2016

Mango Mille Crepe 芒果法式千层蛋糕







Crepe材料:

低粉 150 g
蛋 3
植物油 45 克
牛奶 500 g
细砂糖 2 T
盐 少许

所有材料拌均,过滤。休息30分钟后便可开始煎蛋皮了。

夹馅:  食谱取自这里

芒果泥  200 克
浓缩芒果汁 3 T (或炼乳 3T 加适量芒果香精)
植物性鲜奶油 200 克

鲜奶油打发,加入芒果泥和浓缩芒果汁拌均。

组合:



每张直径大约为19-20cm的蛋皮预先修饰一下边边。
一层蛋皮,一层夹馅(隔层铺适量芒果片)一层一层堆叠起来。每层铺上蛋皮后均用压板轻按一下。保鲜膜裹好,冷藏于冰箱隔夜.

粉浆彩绘 :

将不沾平底锅稍微烧热, 离火,用汤匙舀少许粉浆在上面画豹纹;先舀入黄色粉浆,加热煎一下,接着黑色粉浆,用非常小火加热煎至有些干面,倒入原色粉浆覆盖,煎一下,再翻面煎至熟。




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