Sunday, January 31, 2016

2016 年饼 ~ 巧克力麦片曲奇 和 绿茶龙饼



巧克力麦片饼材料:

A
200 g 奶油 (切块)
100 g 细砂糖
1 t 咖啡香精\香草精 (自选)
1 蛋黄
B
220 g 面粉
70 g 薯粉
70 g nestum 原味麦片
1 T 即溶咖啡粉或奶粉 (自选)
C
适量溶化巧克力

做法:(预热烤箱180c)

将A搅打匀。加入B,和成团。面团隔塑料袋擀平,切出圆形或方形(厚度随意)。摆排在铺纸烤盘上。烘烤20-25分钟。
待凉,沾溶化巧克力,趁还没完全干时滚一圈干椰丝。






绿茶龙饼 :


材料:

   切块奶油或菜油(margarine)  80 g
   过筛糖粉 60g
   蛋黄 1 个

   玉米粉 120 g
   卡式达粉 30 克
   低粉 20 g 
   奶粉 10 g
   绿茶粉 1 t

做法 :  (预热烤箱 150 c, 烤盘铺纸)

奶油和糖粉搅打混合,加入蛋黄拌均, 加入过筛粉类拌均匀,再用花嘴挤出S字在烤盘上. 放入预热烤箱,烘烤12-15分钟。(温度时间依各个烤箱做调整)

面团如果比较干,挤出来的龙身会有更多牙齿但相对来说非常难挤,所以最好用手按式大型花嘴。把面团放入,用拇指推挤,推出一长条,摆排在铺纸烤盘,用手弄成个微S型。


Thursday, January 28, 2016

2016 年饼 ~ 不是鳕鱼丝, 是香脆鱿鱼丝 !!




材料 : (一小罐++)

鱿鱼片 一包
寿司紫菜 适量

做法 :

每片鱿鱼剪出5小条, 紫菜半寸或一寸,  每4-5条鱿鱼丝用紫菜卷起, 蛋白收口.

160 c 烤15分钟至微黄。(温度时间依各个烤箱做调整)

比起鳕鱼丝, 鱿鱼丝成本比较昂贵, 但是它非常地好吃哦  !!!





Wednesday, January 27, 2016

恐龙蛋糕和糖霜曲奇 - Happy 5th Birthday, Justin !





恐龙是手工切割的, 刚开始几个还蛮像恐龙的,到最后越来越像狗..  ^^


曲奇食谱:

材料:

120 g 细纱糖
少许盐
2 蛋黄
120 g 无盐优质奶油 (软化)
1 t 香草精
160g 面粉 + 杏仁粉 40 克 (没有杏仁粉用面粉代替)

做法:(预热烤箱170c)

将糖,盐,香草精,蛋黄,拌均。加入奶油,拌均(不要过度搅拌)。加入面粉。拌成团。
把面团放在两张塑料透明纸之间,隔纸擀平(约5mm厚)。冷藏冰箱30分钟。拿开上面的塑料纸,切出饼干 ,放在铺纸烤盘,入炉烤15-20分钟。

装饰糖霜 :

65g  蛋白
250 g 过筛糖粉
柠檬汁 1 t
色素

做法 :

将蛋白, 柠檬汁, 过筛糖粉,搅打至细滑糊状 。太稀加糖粉,太浓加蛋白
挤在饼干上。待干.

恐龙是用面粉粘土做的, 可以安全食用但不会好吃,咬一口会吐出来的 。。 哈哈

面粉粘土材料 :

面粉 200 g
盐 100 g (盐有防腐的功能)
水150 g
白油或奶油 1 T

做法 :

将水和盐煮至盐溶化, 加入面粉揉成细滑面团(我用面包机)。 太干加水,太湿加粉。 做好造型之后,放入烤箱140-150c 烘烤至硬(要注意时间不要烤到焦黄)。



2016 年饼 ~ 炸蜂巢脆饼






食谱取自Isokie 我要旅行

蜂巢材料 :

糯米粉 100g
玉米粉 100g
粘米粉 100g
蛋 4
糖 150 g
浓椰浆  250 g
水或班兰汁 180 g

做法 ;

所有材料拌至无颗粒,过滤。休息30分钟。
将蜂巢模热油中烧热,取出,抖几次去掉多余黏附的油(趁机降温,太热的模具,沾上米浆后还没放到热油中就已经半空中脱落),粘上米浆,米浆勿盖过蜂巢模,放入热油炸,几秒便能成形的蜂巢饼抖一抖让它在热油中脱模,中火炸至微黄色, 翻面续炸。捞起,倒放在吸油纸上滤油,待凉,密封罐子。

* 可在米浆里加入适量芝麻




Saturday, January 23, 2016

2016 年饼 ~ 德国酥饼 和 青豆脆饼







香脆青豆饼:(一小罐++)

面粉 160 g
青豆粉 120 g (青豆自己磨粉)
全蛋 1 (打匀)
花生油 90-100 g (自己磨的青豆粉和买的青豆粉油量吸收力可能有些不同)
细砂糖 70 g
盐少许 (自选)

所有干材料混合, 加入蛋液拌均, 慢慢倒入油, 混合.  取一把能揉成团即可。隔塑料纸擀平, 压出形状后, 摆排在铺纸烤盘上.

170c 烘烤20-25分钟.

* 这青豆饼口感是香香脆脆的, 不是入口即化的.

德国酥饼: (一小罐)

125g 牛油(手按有软)
40g 糖粉
120g 马铃薯粉
80 g 面粉
奶粉 15 g

做法:(预热烤箱 170 c)

1. 把切块牛油 ,糖粉拌打混合。

2. 加入马铃薯粉,奶粉及面粉,手拌成团。

3. 做自己喜爱的造型

4. 送入已预热的烤箱,烘烤20- 25分钟.

面团如果太软, 冷藏冰箱片刻. 取出,分出平均重量小圆球, 滚一圈马铃薯粉,压入元宝模具, 曲奇扣出来. 用刀子或抹刀将曲奇"铲"起(不要用手,因为面团很软手触恐变形), 摆排在铺纸烤盘.

Wednesday, January 20, 2016

2016 年饼 ~ 杏仁雪球 和 杏仁绿豆曲奇





杏仁雪球 :(食谱取自怀旧年饼)

奶油 100 g (室温)
糖粉 30 g
蛋白 30 g
杏仁粉 50 g
发粉 1/4 t
面粉 110 g

沾料 :
糖粉 50 g
雪糖粉 50 g

做法 :(预热烤箱150c)

将奶油和糖粉打至乳白,加入蛋白和其余材料拌均
把面团隔塑料纸擀扁裹好,冷藏冰箱30分钟-1小时。
取一些面团,搓成小圆球(好像搓汤圆,每个大约6-7g)。排在铺纸烤盘上。
烘烤15分钟(不要烤到焦黄色),趁热滚一圈糖粉后再撒上雪糖粉。

杏仁绿豆曲奇做法看这里



Monday, January 18, 2016

2016 年饼/蛋糕 ~ Kek Lapis Indonesia 印尼千层蛋糕 和 椰香可可曲奇




食谱取自爱心厨房  (有些更改)

材料:

A
优质奶油 280 g (切块)
炼乳 80 g
细砂糖 65 g
Rum 酒  1 T 或白兰地
蛋黄 15 个 (A)
B
细砂糖 65 g
蛋白 5 个 (A)
醋 数滴
C
低粉 110 g
 Kuih Lapis 香料 1 t

做法 :  (预热烤箱上火 grill 烧烤功能 200c ; 18-19cm方模抹油底部铺纸, 蛋糕纸表面再抹一层薄油)

蛋白和醋打起,分次加入糖打至硬性发泡。
蛋黄和糖打至浓稠。
奶油,炼乳,rum打至乳白, 加入蛋黄糊, 拌均.

(打蛋器不用清洗, 顺序先打蛋白,接着蛋黄和奶油)

筛入粉类, 翻拌均匀.

蛋白糊分次加入到蛋黄奶油面糊, 拌均.

取70 g 倒入模具,  烘烤4-5分钟至金黄色. 用压板轻压平, 再舀入面糊, 重复步骤至到面糊用完.

出炉后,用小刀绕模轻划,倒扣,取出蛋糕,网架上放凉。

储存 :  冷却后的蛋糕用保鲜膜裹起,密封盒子, 冷藏冰箱可储存至少一个月.



椰香可可曲奇食谱取自年味饼香(名食谱)

材料:

无盐奶油 250g (切块;手按有软)
細砂糖 150 g
蛋 1

蘇打粉 1 t
低粉 240g
巧克力豆 150g
烤或炒香干椰丝 100g

做法: (预热烤箱170c)

将奶油和糖搅打混合,加入蛋液拌均。
加入其余材料拌成团。
用茶匙舀一小球, 排入铺纸烤盘。

烘烤20-25分钟。

椰香可可曲奇很松脆,咬起来卡滋卡滋,是那种不自觉会吃很多片的的曲奇 ~


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