Monday, February 29, 2016

今天吃Kuih ! ~ Kuih Koci , Kuih Awol-awol Sagu, 紫薯糯米糍




Kuih Koci 食谱取自这里

材料:

250 g 糯米粉
60 g  黑糯米粉
2 T 面粉
少许盐
水 250 g - 300 g 
做法:

所有干料混合,拌和成团 。分小份,每份搓圆压扁,包入一匙馅料,搓圆。放在一抹薄油香蕉叶上 ,加入一茶匙新鲜浓椰浆,像包nasi lemak 那样包裹好。大火蒸15分钟. 

(我的kuih koci 每个大约40g  ;  皮料大约25-28g)  

馅料 :

1 新鲜椰丝
适量白糖
1 椰糖
2 打结班兰叶
1/2 杯水
做法:

糖加水煮溶。
加入椰丝,班兰叶,煮至水干,起锅,待凉,备用。
其余用料:

适量香蕉叶(5寸x5寸)
1 新鲜椰浆加少许盐拌均




沙谷糕食谱取自这里

材料 : (19cm方模抹油)

300 g 沙谷
1 T 薯粉
140 g 细沙糖 (根据自己喜爱的甜度做调整)
适量 班兰汁

新鲜椰丝 + 少许盐, 蒸5分钟,待凉 (也可选用干椰丝)

做法 :

将沙谷和班兰汁浸泡30分钟。滤去水份。
加入细砂糖和薯粉, 拌均。
水滚后, 蒸20分钟或至透明.待凉,切块。
沾椰丝吃.



*可做成多层颜色的沙谷糕, 蒸完一层后, 接着倒入另个颜色的沙谷,同样蒸20分钟至透明,





Sweet Potato Mochi 紫薯糯米糍材料:

皮料 :

糯米粉 200 g
澄面粉 1 T
细砂糖 40g
水 250 g  (视紫薯泥湿度)
紫薯泥 200 g
玉米油 1 T

沾料:
粘米粉100g(微波 1 分钟或干炒5分钟)

馅料:
花生碎 250g (自制或市售)
糖粉/细砂糖 50-60g
2 T 花生油 (自选)

做法:

1.将材料混合均匀,大火蒸20分钟。
2.待凉隔塑料纸或带防粘手套搓滑。
3 取一份隔塑料纸擀平,放入1份馅料。收口。滚上熟沾米粉。

* 糯米糍的花生馅料放太多了,  个人觉得皮料多一些会更好吃  !


Sunday, February 14, 2016

Candy Crush Ice Cream Cake - Happy Birthday to Isaac !






海绵蛋糕材料 :

3 全蛋
3 蛋黄
70 克 细糖
少许 香草精
60 克 蛋糕粉 + 20 克 可可粉 (过筛)
50 克 植物油

做法 :预热烤箱180c

蛋及糖快速打至浓稠(可以画线的程度),加入香草精,轻轻拌人低粉,浇入油,拌均。平均倒入两个6“半圆球模具。(模具预先涂油撒粉再扣掉多余的粉)
烘 25分钟或轻按蛋糕表面能弹起,待凉.各横切两片.




组合 :

将一片蛋糕放入半球金属模具,倒入雪糕糊(市售或自制),压入另一片蛋糕,再倒入雪糕填满模具。
两个蛋糕同样做法。冷冻冰箱至硬。

取出,用刀划一圈再用水淋一下模具外壳,倒扣脱模。两蛋糕中间放一蛋糕盘(方便切块)然后结合成圆球。涂抹一层巧克力鲜奶油或巧克力酱。接着铺上M&M巧克力。续冷冻冰箱。

* 用热过的刀切片





* MM 巧克力刚摆上去还不错看,可是一旦进出冰箱,开始溶化的时候,巧克力就会退色变得很丑;让我再想想下次应该用那些不退色的巧克力或糖果来代替。。。 :P

Friday, February 5, 2016

2016 年饼/蛋糕 ~ 巧克力薄荷千层蛋糕 和 麦片花生饼








Kek Lapis Peppermint 巧克力薄荷千层蛋糕食谱取自这里

材料:

280  优质奶油
110 g 细砂糖
6 蛋 (A)
80 g 咖椰
200g 炼乳
80 g 好力克
120 g 低粉或香港粉
1盒巧克力 ANDES  (薄荷口味)

A) 2-3 t 薄荷香精 + 绿色素少许

B)15 g 可可粉 + 20 g 热水拌均

做法: (预热烤箱上火 grill 190-200c;6寸方模涂薄油,底部铺纸)

1. 奶油和糖打至松发
2. 分次加入蛋, 每次皆充分拌均.
3. 转慢速, 加入咖椰, 好力克粉及炼乳, 拌均
4. 拌入低粉, (非常慢速搅拌或用刮刀)
5. 一半加入A。另一半再分出两份,一份原味,一份加入B (我的巧克力层4层,原味两层,薄荷6层)

每层烘烤4-5分钟至金黄色,然后用压板轻压平。在薄荷面糊里隔层铺上适量巧克力片(倒入面糊后才随意摆入巧克力片)。

烤好脱模, 网架上放凉。室温存放2-3天,再久一些最好用保鲜纸裹好, 冷藏冰箱。冷冻冰箱则可以保存数月.




麦片花生饼 :

材料:(烤盘铺纸)

牛油 200 g
蛋黄 2
细沙糖 80-90 g
面粉 200 g
Nestum麥片(原味) 80 g
花生粉 40 g

蛋黄 1  + 1 t 水 (刷面用)

做法:

牛油和糖打至混合,加入蛋黄,拌均,加入其余材料拌成团,擀平,切割喜爱形状, 刷一层蛋液,再撒一些干椰丝或巧克力米 (自选) 送入已预热烤箱170度,烘烤25分钟。

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