食谱参考
这里
百香果果冻 :
70 g 百香果汁 / 龙珠果汁
1-2 T 细砂糖
1 t 鱼胶粉 + 1 T 水 , 拌均,微波溶化 (或小火煮溶)
做法 :
将果汁和糖加热煮滚至糖溶化,加入鱼胶粉液,拌均。(酸性果汁尤其需要煮大滚以破坏里面的抗凝体, 果冻才能顺利凝结)
芒果/荔枝奶酪 : (4小杯)
150g 芒果泥/罐头荔枝搅烂
2 t 鱼胶粉 + 2 T 水, 拌均, 微波融化
1 T 细砂糖
100g 淡奶油
做法 :
将淡奶油和糖拌均,加热至糖溶化, 加入鱼胶粉液,拌均. 加入芒果泥/荔枝泥, 拌均。冷冻15分钟待凝固, 取出,倒入果冻, 普通冷藏至凝结.
老实说,这panna cotta真的不是我的菜, 加了淡奶油让它口感变得复杂,下次我会用鲜奶代替淡奶油,就像普通布丁那样的做法会更合我的口胃 ^^
Pandan Mochi 班兰麻糍材料:
糯米粉 250 g
班兰水 250 g - 300 g
食油2大匙 (花生油比较香)
配料:
花生碎 300g
炒香芝麻 30g
細砂糖 100g
黑糖 适量 (自选)
做法:
1. 將所有材料拌均(除了油), 微波1分钟. 取出, 用筷子绕圈搅拌, 再微波一分钟,.取出搅拌。如有需要重复微波至想要的柔软度。(蒸的方式 :蒸30-40分钟)
2. 微波或蒸好的糯米粉团加入2汤匙食油,用筷子用力绕圈搅拌。 待手触摸不烫后,戴防粘手套,续搓至滑团。
3. 随意切成小塊,滾上配料.