Wednesday, January 11, 2017

2017 年饼 ~ 南瓜子杏仁脆片(无预拌粉)

 
 




这是我参考洋人的florentine,更改之后出来的食谱。我很喜欢哩,希望你也喜欢 !

材料 :

50g 奶油
55 g 糖
25 g liquid glucose
20 g 粘米粉
50g 杏仁片
30 g 南瓜子
适量 黑芝麻

做法 :预热烤箱150c; 烤盘铺不粘布或锡箔纸 (勿用蛋糕纸或油纸)

糖,liquid glucose用中小火煮至溶化(勿搅拌,煮至变色才用木匙轻拌几下,可轻摇晃锅子使平均收热,煮至溶化冒泡及金黄色)  。
熄火,加入奶油拌均,接着加入粘米粉拌均, 最后加入杏仁片和南瓜子。(如果很粘稠,可开火加热一下,只要让杏仁和南瓜子粘到酱即可)
左右手各握一铁汤匙快速将面糊铺薄在烤盘上, 撒上黑芝麻。

(或者舀一匙, 铺薄,非常近距离再舀一匙, 铺薄。。重复至用完。在烘烤过程中会溶化,然后摊成一大块)

入炉烘烤8-10分钟或金黄色(烘烤不够会不脆哦;烘烤过渡也不好,口感会变硬)。 取出,趁热,滚轮划刀割出方形。待凉,密封罐子。


趁热,切割方块
* 装罐时最好多加一包食品干燥剂以免饼干受潮。

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