Thursday, March 9, 2017

Mosaic (broken glass) 燕菜







模具 :8“ x 4”

a) 透明燕菜  :

水 400 g
班兰叶 数片
糖 60 g
燕菜粉 2  t

做法 :所有材料拌均,煮滚。分出数份调颜色,倒入适当模具,凝固后切块。

b) 椰浆燕菜 :

水  300 g
浓椰浆  200 g
盐 少许
糖 60 g - 70 g
燕菜粉  2 & 1/2 t
班兰叶数片

做法 :所有材料拌均,煮滚。

取一些椰浆燕菜,加黑可可粉或黑炭粉,拌均。先倒一半黑色燕菜入模具,待凝固,用叉子划花,放入一些颜色透明燕菜,接着倒入部分白色椰浆燕菜(分2-3次来进行),待表面凝固后,慢慢再倒入其余黑色椰浆燕菜。冷藏冰箱定型。

我用市售颜色燕菜来代替自制燕菜。好处是很方便,只需要处理椰浆燕菜
的部分就可以了。 不好的地方是大多数的这类燕菜都很软,会出水
制作上可能会有些困难
(~ 要尽量选比较结实的因为发现不同牌子质地会有些不同~)
切块以后会有些多余水份,记得要滤出来




2 comments:

  1. 早安,Sue Gan,
    好久不见,最近可好?
    我也是懒虫上身一段日子。。。。呵。。。呵。。。。。
    Mosaic (broken glass) 燕菜 ,做得真漂亮!尤其是上层黑溜溜的,好好看!

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  2. hahaha...我们同病相怜,我也是懒惰虫上身 :)

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