Monday, April 3, 2017

焦糖巧克力慕斯蛋糕 & 古早奶油霜生日蛋糕



焦糖酱 :

80 g 糖
15 g 水
1 T liquid glucose
少许 盐
20 g 奶油
5 T 淡奶油

做法 :

将糖,liquid glucose ,盐和水放入锅子,慢火搅拌煮至琥珀色后,离火,加入奶油和淡奶油,拌均。待凉备用。(觉得太浓可加牛奶再煮过)

巧克力慕斯看这里

先倒一半入6寸活底模具(模具预先铺好一片蛋糕),冰格冷冻10-20分钟至表面凝结,舀入适量焦糖酱,倒入其余慕斯覆盖,轻震一下使之平滑,冷藏冰箱3-4小时。(我放冰冻1小时+普通冷藏2小时)

取出脱模,淋上巧克力镜面,随意装饰。

焦糖酱适量就好,太多会很甜 (我好像加太多了:P)

<< 古早奶油霜生日蛋糕 >>



1 个 巧克力蛋糕,  奶油霜, piping jelly,  巧克力米

装饰 :

准备图案,打印出来。

图案纸覆盖一张透明纸, 用溶化巧克力拟出轮廓。

冷藏冰箱至硬

将图案反扣贴在蛋糕上,慢慢撕开透明纸。

接着,填上piping jelly。  巧克力米围边。






<< 咸焦糖巧克力塔 >>





塔皮:看这里

干那许:
50 g 巧克力
30 g 淡奶油

做法:

中火将淡奶油煮热,加入切块巧克力,搅拌均匀。

塔皮里舀入焦糖酱 (做法如上),再倒入干那许。冷藏定型。

1 comment:

  1. 又是蛋糕又是蛋塔。。。。勤劳的你。。。。给你多多赞。

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