Saturday, May 6, 2017

芋头慕斯蛋糕





芋头慕斯:

A) 蛋黄 3 + 细砂糖 60 克 , 拌均
B) 鱼胶粉 18 g +  50 g 水 , 拌均泡软
C) 芋头蒸熟 300 克
    浓椰浆 250 克
    炼乳 20 g
    芋头香精 (自选)
D) 打发动物鲜奶油 250 克

将椰浆,炼乳和芋头用搅拌机打烂,搅拌煮至小滚, 加入B)拌至溶化,加入A),拌均. 离火,待凉, 拌入D).

8寸活底模/慕斯模铺一片蛋糕,倒入一份慕斯,铺一片蛋糕,倒入一份慕斯,重复步骤。

冷藏冰箱3-4小时或隔夜,取出,脱模,随意装饰。






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