Friday, June 16, 2017

奥利奥白巧克力慕斯








试新模 !!!

白巧克力慕斯 :

150g 白巧克力 (切块)
100g 淡奶油 + 200 g 淡奶油
1/2 香草夹 (切开)
5g 鱼胶粉
20g 冷水
8-10 片 oreo 饼干碎

做法 :
鱼胶粉泡冷水至软
将100g 淡奶油和香草夹小火加热煮至小滚,加入鱼胶粉,拌均
离火,取出香草夹,加入白巧克力,静置数分钟,搅拌均匀。
待凉,加入打发淡奶油, 最后混入饼干碎。

巧克力慕斯:

优质巧克力 100 g

淡奶油 20 g + 100 g

做法 :

巧克力和20g淡奶油隔水煮溶。待凉,加入冷冷的100g 淡奶油, 搅打至浓(勿过度搅拌)
舀入纸杯,轻震数下使表面平整,冰冻至硬。

组合 :

舀入白巧克力慕斯(1/3满),冰冻15分钟,加入一块巧克力慕斯,再挤入白巧克力慕斯,
最后铺上一片蛋糕
冰冻至硬。

取出,脱模,淋上巧克力镜面,随意装饰。转入普通冷藏2小时。




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