Monday, June 5, 2017

Noodle Agar-agar 面条燕菜





鲍鱼用手工方式切割出来,然后用叉子在周围不规则凿洞

参考网友们的作品自己心血来潮乱来的 !


A 材料 :(直径6寸大碗,鱼圆,青葱,鲍鱼,鸡蛋)

燕菜粉 4 t
糖 100 - 120  g
班兰叶 数片
水 500 g
玉米粉 1 t
浓椰浆 300 g

做法 :将所有材料拌均,煮滚。

大碗燕菜 :将1小碗放在大碗中间,小碗里加入一些重物以免浮起。从碗边倒入燕菜。冷藏冰箱至硬。

* 将小碗放在中间是想做出一个凹能让我加入其他口味的燕菜。

其余燕菜分出数份,调色后,倒入适当模具,用来制作鱼圆,鸡蛋等配件。



用西瓜刨刨出鱼圆和蛋黄

B 龙眼燕菜 :(或者其他自己喜欢的燕菜口味)

1 罐头龙眼或荔枝水 加清水 800 g
燕菜粉 4 t
班兰叶 数片
 糖 100 g (甜度自己做调整)

做法 :

将所有材料拌均,煮滚。 (如有剩余的燕菜可倒入小模具,制作小燕菜)。

C 面条燕菜材料 :

淡班兰水或清水 250 g
即溶jelly粉 6 g (Instant Jelly powder)
糖 40g
植物油 1 T
玉米粉 60 g
色素


做法 :
所有材料拌均。中火不停搅拌煮至滚及浓稠。待温凉手可触摸时装入裱花袋,剪一小孔。温凉的时候就可以挤面条,等冷了就会比较难挤,需要加热水(或者微波加热)搅拌一下。

组合 :
冰箱取出大碗燕菜,用小刀顺着小碗周边划一圈,将小碗左右转几下从大碗燕菜里取出,倒入龙眼燕菜,加入一些龙眼肉(切丁),其他水果等。(不要填满,因为要预留位置给其他配件燕菜。)冷藏冰箱至凝固。

取出,再倒入一些龙眼燕菜(冷硬了要记得随时给它加热煮过),这时才将鱼圆,青葱,鸡蛋等配件依序陈列。
再度放入冰箱冷藏至凝固后脱模。
接着准备一铝/钢制金属线将一双竹筷(竹筷比较轻巧)及竹签绑紧(如图),插入碗燕菜中间。挤出面条燕菜遮盖筷子上的钢线及竹签。



最后用笔刷沾食用颜色在碗周边画上喜爱的图案。(画图的时候将燕菜垫高一些和眼睛平行才容易作画。)

* 这是我自己的做法,高手们请飘过 , 不好意思班门弄斧叻 ! 😅

有几处需要改进的地方,第一,挤面条时有些缭乱的感觉,不小心将裱花袋的洞剪太大,挤出来的面条好粗  第二,画功还可以再好一点 。。。:P 第三,我用的碗模是半球形的,应该多做一个碗脚燕菜来支撑防滚动(或者将底部修平),现在突然发现底部支撑的金属道具好碍眼哩 !



冷藏面条燕菜的时候记得在面条上加盖保鲜膜以避免面条变干



4 comments:

  1. Sister,你。。。你。。。你太厉害了!
    我看到。。。。。傻了,哈哈哈哈。。。。给你多多赞!

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    1. 谢谢aunty young, 因为好像休息太久会变懒散,所以要常常动脑筋让自己“活跃”起来 ^^

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  2. 好厉害。。非常多工的燕菜

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    1. 谢谢你的留言,看起来还挺多步骤的,但制作起来不算很困难,在家没事干的时候,可以玩一下打发时间 ^^

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