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Thursday, January 25, 2018

2018 吠吠扬扬迎狗年 (一) Kek Lapis Evergreen 砂劳越班兰千层蛋糕





食谱参考这里

著名的砂劳越千层蛋糕之一,没有任何切割或组装,制作简单又好吃!!
模具 : 6寸模具涂油,铺纸

A
6 蛋白 (C 蛋)
60 g  细纱糖

B
225 g 软化奶油
60 g kaya
150 g 炼乳
50 g 椰子粉
60 g horlicks
1 T 班兰香精

C
6 蛋黄
90 g 过筛香港粉/低粉

做法 : (预热烤箱上火 grill, 180-200 c)

1) A- 蛋白打起,分次加入糖搅打至湿性发泡.
2) B-搅打至松发,分次加入蛋黄拌均,分次筛入低粉,拌至无干粉。
3) 分3次加入蛋白,橡皮刮刀切拌均。 
4)舀入70克面糊 , 烤3-4分钟至金黄色, 铁板轻压一遍,重复步骤至面糊用完。
5)蛋糕待凉一些, 脱模, 完全凉后,用保鲜纸包裹好,密封罐子。
冷藏冰箱. 可以存放至少一个月. 





6 comments:

  1. 好久不见Su Gan..
    开心我们又见到面了,看到千层蛋糕,想到新年来囖。。。。哈哈哈哈

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    1. 搬一个家,要去我半条命,还要适应新环境,还好现在又可以调适心情开始烘焙,开心呀 !!

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    2. 原来是搬新家了,好事!
      安定了,以后就多联系,互相鼓励咯。。加油!

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  2. 早安~请问当烤第一层的时候,面糊需要放在冰箱吗?如果不需要,蛋白不会消泡?

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    Replies
    1. 不需要,每层烤3-4分钟很快,面糊不要放在温度高的地方即可。蛋白糊如打得好,不会容易消泡,放在冰箱里,面糊变硬了反而难操作。

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