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Tuesday, February 6, 2018

2018 吠吠扬扬迎狗年 (三) 杏仁方块 + 肉松曲奇







~ 杏仁方块 ~

材料:食谱参考过年饼

软化奶油 150 g
糖粉 90 g
香草精 1/2t
杏仁香精 1/8 t
蛋白 30 g
面粉 150 g
玉米粉 30 g
杏仁粉 20 g

做法:预热烤箱170-180c;14“x10”烤盘抹油

奶油和糖混合,加入蛋白和香精拌均,接着加入粉类拌成面糊. 面糊平均分两份。用刮刀将一份面糊抹薄在烤盘上。
入炉烘烤12分钟,取出趁热切割方块,涂抹蛋液及每方格贴一片杏仁,再涂一次蛋液,续烤5分钟或至上色。重复步骤再烤一盘。

~ 肉松曲奇 ~

面粉 130 g
玉米粉 30 g
花生油 80 g
蛋液 20 g
肉松 80 g
糖粉 20 g
盐 少许

做法:预热烤箱170c

湿性材料拌均,加入干性材料拌成团。擀平切割,刷一层蛋液,烘烤20分钟。

* 如果觉得面团很干,可酌量再加入一些些蛋液。

Saturday, February 3, 2018

2018 吠吠扬扬迎狗年 (二) 合桃酥 和 香脆谷类曲奇



合桃酥食谱取自这里 (有更改)

材料 :

奶油 70 g
菜油 80 g
细砂糖 150 g
黄金糖浆 15 g
蛋液 25 g

臭粉 1/2 t + 苏打粉 1/2 t + 冷水 1 t 混合

普通面粉 300 g
盐 1/4 t

做法 :(预热烤箱180c)

奶油,菜油和糖搅拌混合(无需打至乳白),加入臭粉等,黄金糖浆和蛋液拌均,加入粉类,手拌成团。休息15分钟。

分出小份,搓圆, 中间捏出小圆凹(或擀平切割;我用椭圆形切割器,烤好曲奇会有少少膨胀)。刷上蛋液。  烘烤20-25分钟至金黄色。

* 也可另加入70-80g 核桃碎做成核桃酥。


香脆谷类曲奇

材料 :
奶油 165 g
蛋黄 2
糖粉 90 g
面粉 200 g
玉米粉 30 g
燕麦 60 g
Nestum麦片(原味) 90 g

玉米片 40 g (稍弄碎)

做法:预热烤箱160c
1)牛油+糖粉拌至混合。
2)加入蛋黄拌均匀。
3)加入其余材料拌成团,擀平切出喜爱的形状。
4)烘烤15-20分钟。


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