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Tuesday, April 24, 2018

爆浆海盐奶盖蛋糕 及 脏脏蛋糕





食谱取自Tinry (有更改)

戚风蛋糕材料 ;

蛋黄 3
玉米油35 g
牛奶40 g
低筋面粉50 g(可可口味:低粉40g,可可粉15g)

蛋白 3
细砂糖60 g
玉米粉 1 t

做法:预热烤箱160c:18cm 戚风模
一般戚风蛋糕的做法。烘烤45-50分钟。

海盐奶盖 :(以下材料足够两个蛋糕)
a)
蛋黄2个
牛奶250 g
细砂糖40 g
玉米粉25 g
b)
奶油芝士100 g(切块,软化)
海盐2 g
淡奶油50 g
原味酸奶/优格50 g
香草精 1 t (自选)

做法:
将a所有卡士达材料拌均,如有颗粒,要过滤,中小火加热不断搅拌煮至开始沸腾浓稠即离火。加入奶油芝士和盐拌均。接着加入淡奶油和优格拌均。装入裱花袋。冷藏冰箱30分钟。

取出在蛋糕中心里挤入奶盖及抹面,撒上适量烤杏仁片和糖粉

奶盖蛋糕上的杏仁片放久会变软,所以撒了杏仁片的蛋糕及时吃完。幸亏蛋糕不大,分一分很快就吃完了。😃

脏脏蛋糕:

准备一个可可戚风蛋糕。
用以上一半的a材料做好卡士达酱后,离火,加入50g巧克力, 拌均。装入裱花袋。冷藏30分钟。取出蛋糕中间挤入馅料及抹面。淋一层干那许(50g巧克力加30g淡奶油,隔水煮至融化,待凉才用)最后撒上可可粉即完成。

经过冷藏后的脏脏蛋糕也很好吃!




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