蛋糕体: 两盘 11x14“ 巧克力蛋糕 ; 我用多一倍的分量因为蛋糕比较高,直径则为7-8寸。
蛋糕材料:
3 蛋黄
3 蛋白
1/2 全蛋
玉米油 35 g
牛奶 25 g
低粉 40 g
可可粉 15 g
细砂糖 50 g
做法:11x14 “ 铺纸烤盘:预热烤箱 170c
将油煮热或微波50-60秒,加入粉类,拌至无干粉,加入牛奶拌均。
蛋白打起,分次加入糖,打至硬性发泡,分次加入蛋黄和全蛋,慢速拌均。取1/3 加入到面糊弄松,加入其它蛋白糊,刮刀拌均。倒入烤盘,轻震一下。烘烤10-12分钟或轻按表面能弹起。
从烤箱取出,撕开底纸,待凉。重复步骤多烤一盘。
免烤曲奇 :
面粉 120 g (170c 烘烤5-8分钟,过筛,待凉才用)
奶油 90 g
细砂糖 50 g
香草精或咖啡香精 1/2 t
巧克力豆适量
做法 :
将奶油和糖打至乳滑,加入其他材料拌成团。隔塑料纸擀成薄片, 用模具或适当工具切出两圆薄片。冷藏待用。
组合:
蛋糕切出数片,涂抹馅料(我用芝士奶油霜),卷起,陆续连接其他蛋糕片,卷完为止。
在曲奇上涂抹馅料,把卷好的蛋糕放在上面,蛋糕顶部再涂抹馅料,铺盖另外一片曲奇。
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