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Thursday, July 19, 2018

日式和菓子 wagashi 之初体验




白豆沙:

将白扁豆浸泡水隔夜。煮至熟软, 过筛按压去皮(或用手剥去皮,然后用搅拌机打烂)。倒入纱布捏去水分。以1对0.3-0.5的比例加入糖,拌炒至浓。待凉以后可用来裱花。

用作wagashi皮料则加入10%白豆沙重量的面粉(看白豆沙的伸展度,有时会再加3-5%的糯米粉),拌均后微波1分钟,拌成团。待凉。

馅料方面我用的是莲蓉。




用来制作wagashi的工具,价格惊人。我用护理指甲的小剪刀来剪花瓣。效果当然比不上专业剪刀, 但只是用来做闲时玩意,所以将就一下 。😅

颜色方面除了蓝色和粉红,其他是天然色粉,分别是紫薯,南瓜,甜菜根及菠菜粉。

至于剪花技巧及造型,可以到youtube偷师。想再专业一点就拜师学艺吧,那天有稍微探听一下,学费在马币200-600多之间,除了教做和菓子也教它的皮做法,工具介绍等。








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