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Tuesday, October 30, 2018

蓝花班兰蛋糕





蓝花天使蛋糕:(食谱取自https://icook.tw/recipes/244186

蓝花牛奶 80 g (40朵蓝花泡热牛奶)
玉米油 40 g
低筋面粉 80 g
细砂糖 20g
香草精 1/2 t

蛋白 4
细砂糖 40 g
盐 少许

做法: 6/7寸方模 ; 预热烤箱160c

将蓝花汁加入糖,油拌均,分次筛入低粉拌均。
蛋白打起,加入盐,分次加入糖,打至中硬性发泡。分次加入到以上面糊,切拌均匀。

倒入模具,烘烤35-40分钟。

出炉,倒扣,待凉,脱模。

班兰海绵蛋糕:

蛋黄 4
全蛋 2
细砂糖 60 g
低粉 70 g
玉米油 40 g
班兰椰浆 45 g
班兰香精

做法 :  预热烤箱160c

蛋糖全蛋打发,筛入低粉,拌均,同时加入油和班兰椰浆,切拌均匀。
烘烤40分钟或竹签测试。

每片蛋糕抹一层馅料,堆叠起来,随意装饰。





Sunday, October 21, 2018

甜甜圈




甜甜圈 :食谱取自maangchi

4 g 即溶酵母
160 g 温水/牛奶
35 g 蛋液 
280 面粉
细砂糖 25 g
20 g 奶油
1/4 t 盐

水和即溶酵母拌均,静置5分钟。倒入干性材料中,加入蛋和奶油,拌成团(面团湿湿粘粘的),盖好发酵60分钟。此时面团已增大一倍。按压排气稍弄圆再休息60分钟。

在案板上洒些粉,取出面团擀扁大约1 cm厚,我用饼干切割器压出圆形,再用小一点的切割器挖出中间的面团,排在铺不沾布或撒粉的烤盘上。

盖好,再次休息20分钟.

铲起甜甜圈入油锅炸。中小火炸一边至金黄再翻面炸另一面。

炸好的甜甜圈趁热撒上细砂糖即可享用。

肉桂甜甜圈 :

用同样的食谱但多加了1/2茶匙的肉桂粉。擀扁1cm切割成圆形或搓小圆球,炸至金黄色。炸好撒上细砂糖和一些肉桂粉。






Monday, October 15, 2018

Chocolate Mille Crepe 巧克力法式千层蛋糕





巧克力卡式达鲜奶油材料:

蛋黄 3
细砂糖 40 g
牛奶 300 g
可可粉 20 g
低粉 15 g
玉米粉 10 g
香草精 1/2 t
即溶咖啡粉 1/2 t
奶油 20 g
巧克力 80 g (切块)
淡奶油 120 g


做法:

蛋黄和糖拌均,筛入粉类拌均,分次加入牛奶拌均,中火加热不断搅拌煮至小沸腾及浓稠。
熄火,过滤。加入奶油和巧克力拌均。

接着隔冰水搅拌降温至凉。最后切拌入打发淡奶油。


组合:6寸活底模

将馅料装入裱花袋,剪一小孔。修饰过后的蛋皮放入模里,挤出馅料,铺一片蛋皮,铁板轻压平,重复步骤。最后一层淋上巧克力干那许。
冷藏冰箱4-6小时,取出,脱模,切片享用。




Thursday, October 11, 2018

蔓越莓奶油酥饼 + 紫薯造型喜粄





材料 :

100 g 奶油
150 g 面粉
1/2 t 杏仁香精 (自选)
30 g 蔓越莓干(切小块)
50 g 细砂糖
1/2 橙皮屑

做法 :预热烤箱160c

奶油和糖混合均匀,加入其他材料拌成团。

用塑料纸包裹成圆/方条,冰冻1-2小时至硬。

取出,用锯齿刀切出2-3mm的厚度面团,摆排在铺纸烤盘,烘烤15-20分钟。

喜粄:

原来是馒头的配方,我改成了喜粄,因为我真的不爱吃馒头呀呀呀!😅

食谱取自这里,由馒头达人美姬老师全程示范。

材料:

面粉 150 g (我用75g糯米粉代替等量的面粉)
牛奶 80 g (我用淡班兰水和一些牛奶)
即溶酵母 1.5 g
细砂糖 15g (我用 25 g)
花生油 3 g (我用玉米油)

做法: 看以上视频。

我多加了60 g 的紫薯泥,所以水的份量有做调整。耳朵加一些紫色素,鼻子眼睛则用少许可可粉调色。




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