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Sunday, November 25, 2018

巧克力伯爵慕斯蛋糕







巧克力伯爵慕斯 :

150 g 伯爵牛奶  (3 伯爵茶袋 + 热牛奶泡5分钟,过滤)
3 蛋黄
20 g 糖
200 g 苦甜巧克力 70 % (切块)
350 g 打发淡奶油
鱼胶粉 12 g 加水 40 g 泡软

做法 :

将牛奶, 糖和蛋黄拌均,中小火不断搅拌煮至浓,离火,加入鱼胶粉,拌均。加入巧克力,拌均。待凉,加入打发淡奶油拌均。

组合 :

巧克力慕斯+蛋糕+慕斯+蛋糕

冰冻隔夜,脱模,淋一层镜面。















Monday, November 12, 2018

无面粉巧克力蛋糕





食谱取自sherlynbakelife.blogspot.com/2015/05/flourless-rich-chocolate-cake.html?m=0

材料 :

200 g 苦甜巧克力
4 蛋白
4 蛋黄
1/2 T rum 酒

做法 :预热烤箱150c;6 寸活底模

将巧克力隔水煮溶化(或微波),离火, 加入蛋黄和rum酒拌均。
蛋白打至硬性发泡,分次加入巧克力蛋黄糊拌均
烘烤45分钟或竹签测试。

出炉后,轻震一下,倒扣待凉。





Wednesday, November 7, 2018

蓝花班兰面包蛋糕





蓝花面包材料 :

高粉 150 g
细砂糖 30 g
奶粉 1/2 T
盐 少许

蓝花水或蓝花牛奶 80-100 g (约50朵)
即溶酵母 5g
白油 20g

做法:土司模铺纸

一般直接发酵面包做法。第一次发酵排气后,分割2份,每份弄圆,擀扁卷起,搓长一些,排在模具里,盖好发酵45分钟或至双倍体积。

班兰蛋糕材料:

蛋 3
细砂糖 60 g

低粉 80 g
玉米油 30 g
班兰汁 40 g

做法:

一般海绵蛋糕的做法。

倒在已发酵双倍体积的面包上,撒一些杏仁片
放入已预热170c的烤箱,烘烤40分钟或竹签测试。


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