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Sunday, November 25, 2018

巧克力伯爵慕斯蛋糕







巧克力伯爵慕斯 :

150 g 伯爵牛奶  (3 伯爵茶袋 + 热牛奶泡5分钟,过滤)
3 蛋黄
20 g 糖
200 g 苦甜巧克力 70 % (切块)
350 g 打发淡奶油
鱼胶粉 12 g 加水 40 g 泡软

做法 :

将牛奶, 糖和蛋黄拌均,中小火不断搅拌煮至浓,离火,加入鱼胶粉,拌均。加入巧克力,拌均。待凉,加入打发淡奶油拌均。

组合 :

巧克力慕斯+蛋糕+慕斯+蛋糕

冰冻隔夜,脱模,淋一层镜面。















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