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Sunday, March 3, 2019

轻乳酪蛋糕 + 蛋白脆饼






材料: ( 19cm模抹油底部铺纸)


Cream Cheese 160g
奶油 50 g (煮透;看似溶化但没有煮透的奶油容易造成面糊消泡)
牛奶 50 g

蛋黄 5
低粉 50 g

蛋白 5
细纱糖 75 g
白醋 1 t

做法: (预热烤箱150c)

将芝士和牛奶隔水搅拌煮至融化。加入融化奶油拌均,加入蛋黄,慢速搅拌1分钟。筛人低粉拌均。

蛋白打起,加入白醋,分次加入糖打至中硬性发泡。分次加入到蛋黄糊,拌均。

热水浴法:烘烤25分钟后,在盛水烤盘里加一杯水降温,续烘烤55分钟。
熄火,取出盛水烤盘,烤箱里放凉20-30分钟。

出炉,待凉,脱模。





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