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Friday, June 7, 2019

水蜜桃芒果蛋糕





芒果jelly:

芒果泥 180 g
水 20 g
鱼胶粉 4 g

做法:鱼胶粉加水泡软,加入果泥,加热搅拌煮至鱼胶粉溶化。倒入铺纸6寸方模,冰冻至硬。

顶层jelly :

罐头蜜桃水 220 g
燕菜粉 1 t

做法 :

蜜桃水加燕菜粉拌均,煮至小滚。

蜜桃慕斯 :

300 g 罐头水蜜桃打烂
柠檬汁 1/2 t
淡奶油 200 g
细砂糖 60 g 
水蜜桃香精 (自选)
鱼胶粉  10 g (加30 g 水泡软)

做法 :果泥加入柠檬汁和糖煮至小滚,加入鱼胶粉拌均。离火,待凉,加入打发淡奶油。平均分两份。

芝士层:
marscapone cheese 150 g (或普通芝士)
淡奶油 100 g
糖粉 40 g
香草精 1/2 t
柠檬汁 1/2 t

做法:
所有材料放入搅拌缸打拌至浓。(勿搅拌过渡)

组合 :(6寸活底模)

蛋糕铺一片在模具底,倒入慕斯,冰冻20分钟,放入芒果jelly,倒入另一份慕斯,再次冰冻20分钟,铺一片蛋糕,抹上芝士馅,冰冻1-2小时。

取出,倒入煮好稍微冷却的顶层jelly。普通冷藏2-3小时。



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