Buttercream Frosting 奶油霜


A) Flour Method (Suitable for cupcake,适合用于杯子蛋糕)


食谱取自  http://inmahkitchen.blogspot.com/2012/09/fluffy-cooked-flour-buttercream-frosting.html

材料 :

45 g 面粉
220 牛奶
130 g 奶油
130 g 细纱糖
1茶匙香草精

做法 : 
将面粉和牛奶混合均匀, 煮至浓稠,离火,待凉,保鲜纸紧贴以免结皮.
奶油和细纱糖打发, 加入面团, 续打7-8分钟至顺滑 (糖已溶化). 


巧克力奶油霜 : 巧克力和奶油霜比例 1:1

B) Swiss Meringue Buttercream 瑞士蛋白奶油霜


Ingredients/材料 :

egg white / 蛋白 100 g
caster sugar /细纱糖 135 g
butter /奶油 227 g
flavored essence / 香精

做法:  http://www.youtube.com/watch?v=kjgATlNeiZw

C) Italian Meringue Buttercream 意大利蛋白奶油霜



材料:

egg white /蛋白 100 g
caster sugar /细纱糖 30 g

caster sugar /细纱糖 110 g
water 水 1/8 cup

unsalted butter /无盐奶油 227 g

做法:
http://www.youtube.com/watch?v=IxWmiHRTMz8


D) Whipped  Buttercream 


材料:

- 3 杯 糖粉
- 1/2 cup 室温奶油
- 1/4 cup 淡奶油

做法 : http://www.cookingwithjax.com/2011/12/whipped-buttercream-frosting.html

E)优格奶油霜 Yogurt Buttercream 

食谱From薛妃娟的美味糕点新主张

无盐奶油 80 克
糖粉 25 克
鲜奶 15 克
优格 100 克

奶油和糖打至颜色变谈
加入鲜奶,搅拌
加入优格,搅拌均匀。

F) 全蛋奶油霜 : (食谱取自Alex Goh)

1 蛋
60 克 糖粉

奶油 200 克
白油 50 克

做法:
蛋和糖拌均, 隔热水煮不断搅拌至糖溶化,手触摸有烫,离火,高速搅拌至浓稠, 降温.
分次加入奶油和白油,充分搅拌至顺滑蓬松。


G)简易奶油霜 (食谱取自Kevin Chai)

奶油 250 克
糖粉 120 克
香草精 1 茶匙
热水 5 汤匙

做法 :
将奶油和糖粉打至松白, 加入香草精,拌均. 慢慢加入热水(每次1汤匙), 拌均后才加入第二匙。续打发至滑顺.

H)奶油奶酪奶油霜

奶油奶酪 200 g
柠檬汁 1 t
糖粉 50 g
奶油 60 g

做法 :

所有材料打至顺滑。如果太软化,冷藏冰箱片刻才用。

I)  法式奶油霜 (食谱取自这里)

奶油 200g
细砂糖 70 g
牛奶 20 g
淡奶油 45 g
蛋黄 45 g

做法 :

将糖,牛奶,淡奶油和蛋黄混合, 不断搅拌煮开. 待凉.
将奶油搅打至松发, 分次加入以上混合物, 搅拌至顺滑.

J)  白巧克力奶油霜

奶油 140 g (切块)
糖粉 70 g
溶化白巧克力 100 g(待凉)

做法 :

将奶油和糖粉搅打至乳白顺滑,加入白巧克力,续打至均匀。


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